Servings: 3
Ainekset
- 500-600 g porkkanoita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 0.5 tl timjamia tai Provencen yrttiseosta
- 0.5 tl juustokuminaa tai mietoa paprikajauhetta, halutessasi
- suolaa
- pippuria
- 1 tl hunajaa halutessasi, viimeistelyyn
Procédé
Esivalmistelu
- Kuori porkkanat tai harjaa ne puhtaiksi juoksevan veden alla.500-600 g porkkanoita
- Leikkaa molemmat päät pois.
- Leikkaa porkkanat paksuiksi viipaleiksi, tikuiksi tai vinoiksi paloiksi.
- Halkaise hyvin paksut porkkanat pituussuunnassa.
- Kuivaa palat huolellisesti keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla.
- Kaada porkkanat kulhoon.
- Lisää oliiviöljy, timjami, juustokumina, suola ja pippuri.1 rkl oliiviöljyä, 0.5 tl timjamia, 0.5 tl juustokuminaa, suolaa, pippuria
- Sekoita, kunnes öljy ja mausteet peittävät kaikki palat.
Kypsennys kiertoilmakypsentimessä
- Esilämmitä kiertoilmakypsennintä 190 °C:ssa 2–3 minuuttia.
- Levitä porkkanat koriin väljästi yhteen kerrokseen.
- Kypsennä 17 minuuttia 190 °C:ssa.
- Ravista koria kypsennyksen puolivälissä, 8–9 minuutin kuluttua.
- Tarkista kypsyys veitsenkärjellä, jonka tulee mennä palan läpi vaivatta.
- Valuta päälle hieman hunajaa vasta viimeisten 2 minuutin ajaksi (jos käytät sitä).1 tl hunajaa
- Tarjoile halutessasi hienonnettujen tuoreiden yrttien tai pienen suolankukkaripauksen kanssa.
Huomiot
- Kypsennysaika riippuu ennen kaikkea palojen muodosta (lämpötila aina 190 °C): paksut viipaleet 14–16 min, keskikokoiset tikut 16–18 min, suuret palat 18–20 min. Säädä aikaa palojen todellisen koon mukaan.
- Jotta porkkanat kypsyvät tasaisesti, leikkaa paloista suunnilleen samanpaksuisia: halkaise porkkanoiden paksuin osa pituussuunnassa ennen paloittelua.
- Kuivaa porkkanat hyvin pesun jälkeen: vähemmän vettä pinnalla = parempi karamellisoituminen.
- Kypsennä väljästi yhdessä kerroksessa: kaksi erää on parempi kuin täyteen ahdettu kori.
- Keskikokoisille paloille riittää yksi ravistus kypsennyksen puolivälissä; ohuita tikkuja kannattaa ravistaa 2 kertaa (5–6 minuutin välein).
- Hyvä kypsyyden merkki: veitsenkärki uppoaa vaivatta palan keskelle.
- Hunaja (tai vaahterasiirappi) palaa herkästi: lisää se vasta viimeisten 2 minuutin ajaksi.
- Kuoriminen on vapaaehtoista: ohut kuori rapeutuu hyvin, mutta paksukuoriset varastoporkkanat kannattaa kuoria.
- Annostelu: 1 rkl öljyä 500–600 g:lle on ihanteellinen määrä; sekoita kulhossa, älä suoraan korissa.
- Pakastevaihtoehto: porkkanat voi kypsentää sulattamatta, lisää kypsennysaikaan 3–5 minuuttia ja ravista 2 kertaa.
- Määrän arviointi: 150–200 g raakoja porkkanoita henkeä kohden.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!