Servings: 4 henkilöä
Calories: 700kcal
Ainekset
- 1 kg luutonta kananlihaa
- 10 g suolaa
- 4 oksaa timjamia
- 2 oksaa rosmariinia
- 1 ripaus pippuria
- 4 kynttä valkosipulia kuorittuna
- 400 g ihraa tai muuta eläinrasvaa (naudan-, ankan-, hanhenrasvaa, ...)
- 1 lasillinen vettä (lisää ensin puoli lasillista ja tarkista rasvan sulettua, peittyykö kaikki liha)
Procédé
- Laita kaikki ainekset kattilaan miedolle lämmölle (teho 3 asteikolla 10)
- Anna kypsyä 4-5 tuntia ilman kantta
- Sammuta liesi, nosta yrtit pois ja heitä ne pois
- Nosta liha suureen kulhoon ja revi se säikeiksi
- Kattilan nesteessä näkyy kaksi kerrosta: pinnalla on rasvaa, mutta pohjalla oleva tumma neste on lihan paistolientä. Maista sitä, maku on voimakas ja liemi kannattaa ottaa talteen!
- Ota toinen kulho ja kauho siihen pinnalta mahdollisimman paljon rasvaa niin, että kattilaan jää lähes pelkkä paistoliemi
- Ei haittaa, jos rasvaa jää hieman, kaada kattilan koko sisältö kanan joukkoon kulhoon ja sekoita. Rillettes-seos on valmis!
- Purkittaminen: ota esiin hillopurkkeja tai muita ilmatiiviitä astioita ja lisää niihin vuorotellen kaksi ruokalusikallista rillettes-seosta ja yksi ruokalusikallinen pelkkää rasvaa (kypsennykseen käytettyä rasvaa, jonka kauhoit aiemmin kulhoon), kunnes purkki on täynnä. Varmista, että päällimmäiseksi tulee lusikallinen rasvaa.
- Sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa, ellet hallitse purkkien sterilointia
Ravintoarvot
Kalorit: 700kcal
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!