Servings: 2
Ainekset
Kikherneet
- 1 tölkki kikherneitä 400 g, huuhdeltuina ja erittäin hyvin valutettuina
- 1 tl oliiviöljyä tai avokadoöljyä
- 0.5 tl hienoa suolaa
Mausteet (lisätään kypsennyksen jälkeen)
- 0.5 tl savupaprikajauhetta
- 0.25 tl jauhettua juustokuminaa
- 0.25 tl valkosipulijauhetta
- 1 ripaus cayennepippuria halutessasi
Procédé
Esivalmistelu
- Huuhtele kikherneet kylmällä vedellä ja valuta ne erittäin hyvin.1 tölkki kikherneitä
- Levitä ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja taputtele täysin kuiviksi (anna niiden mahdollisuuksien mukaan kuivahtaa myös muutama minuutti ilmavasti).
- Laita kikherneet kulhoon, lisää öljy ja suola ja sekoita, jotta ne levittyvät tasaisesti kikherneiden pinnalle.1 tl oliiviöljyä, 0.5 tl hienoa suolaa
Kypsennys kiertoilmakypsentimessä
- Esilämmitä kiertoilmakypsennintä 200 °C:ssa 3–4 minuuttia.
- Kaada kikherneet koriin yhdeksi kerrokseksi.
- Kypsennä 15–18 minuuttia 200 °C:ssa ja ravista koria voimakkaasti kypsennyksen puolivälissä (noin 8–9 minuutin kohdalla).
- Tarkista, että kikherneet ovat kullanruskeita ja tuntuvat kovilta; jatka kypsennystä tarvittaessa 1–2 minuuttia.
Viimeistely
- Kaada kuumat kikherneet kulhoon, lisää savupaprikajauhe, juustokumina, valkosipulijauhe ja (halutessasi) cayennepippuri ja sekoita heti.0.5 tl savupaprikajauhetta, 0.25 tl jauhettua juustokuminaa, 0.25 tl valkosipulijauhetta, 1 ripaus cayennepippuria
- Anna jäähtyä täysin ennen nauttimista (kikherneet rapeutuvat jäähtyessään).
Huomiot
- Kuivaaminen on kaiken a ja o : huuhtele, valuta, taputtele kuiviksi keittiöpyyhkeellä ja anna kuivahtaa muutama minuutti ilmavasti ennen öljyn lisäämistä; mitä kuivempia kikherneet ovat, sitä nopeammin ne rapeutuvat.
- Poista huuhtelussa irtoavat kuoret (ne palavat ennen kikherneitä).
- Esilämmitä 3–4 min 200 °C:ssa : tämä auttaa haihduttamaan pintakosteuden nopeasti.
- Kypsennä yhtenä kerroksena : liian täysi kori kerää höyryä, jolloin kikherneistä tulee pehmeitä.
- Ravista voimakkaasti kypsennyksen puolivälissä; liian tiheä avaaminen laskee lämpötilaa ja pidentää kypsennysaikaa.
- Kypsyyden tunnistaa kullanruskeasta väristä ja kovasta pinnasta; jos olet epävarma, jatka kypsennystä 1–2 minuuttia.
- Lisää mausteet kypsennyksen jälkeen (korin ulkopuolella) : paprikajauhe/juustokumina/valkosipulijauhe palavat 200 °C:ssa.
- Säilytys : siirrä vasta täysin jäähtyneinä ilmatiiviiseen purkkiin; lyhyt lämmitys kiertoilmakypsentimessä palauttaa rapeuden. Älä säilytä jääkaapissa.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!