Servings: 2
Ainekset
Cordon bleu -leikkeet
- 2 broilerin ohutleikettä
- 2 kinkkuviipaletta
- 4 juustoviipaletta
Leivitys
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- 50 g korppujauhoja
- 1 tl oliiviöljyä suihkuttamiseen
Procédé
Cordon bleu -leikkeiden valmistelu
- Nuiji broilerin ohutleikkeet ohuiksi kahden leivinpaperiarkin välissä.2 broilerin ohutleikettä
- Aseta jokaiselle leikkeelle yksi kinkkuviipale ja kaksi juustoviipaletta.2 kinkkuviipaletta, 4 juustoviipaletta
- Taita leikkeet täytteen päälle cordon bleu -leikkeiksi.
Leivitys
- Vatkaa kananmuna rikki syvällä lautasella.1 kananmuna
- Kääntele jokainen cordon bleu -leike vehnäjauhoissa.2 rkl vehnäjauhoja
- Kasta sitten vatkattuun kananmunaan.
- Kääntele lopuksi korppujauhoissa ja suihkuta päälle oliiviöljyä.50 g korppujauhoja, 1 tl oliiviöljyä
Kypsennys kuumailmakeittimessä
- Esilämmitä kuumailmakeitintä 180 °C:ssa 5 minuuttia.
- Aseta cordon bleu -leikkeet koriin niin, etteivät ne ole päällekkäin.
- Kypsennä 15–20 minuuttia 180 °C:ssa ja käännä kypsennyksen puolivälissä.
- Tarkista, että sisälämpötila on 74 °C, ja tarjoa kuumana.
Huomiot
Vinkkejä:
- Pidä lämpötila 180 °C:ssa: 200 °C:ssa juusto sulaa ja valuu ulos ennen kuin leivitys ehtii kiinteytyä.
- Vinkki: laita leivitetyt cordon bleu -leikkeet pakastimeen 30 minuutiksi ennen kypsennystä, jotta leivitys kiinteytyy ja juusto sulaa hitaammin.
- Sulje reunat huolellisesti: jätä kinkun ja juuston ympärille joka puolelle lihaa reunukseksi, jotta täyte ei valu ulos.
- Noudata järjestystä jauhot → kananmuna → korppujauhot ja peitä leikkeet kauttaaltaan jokaisessa vaiheessa.
- Suihkuta öljy pinnalle: ilman rasvaa korppujauhopinta jää kuumailmakeittimessä vaaleaksi ja jauhoiseksi.
- Kypsennä yhdessä kerroksessa, ei päällekkäin; tee tarvittaessa kaksi erää (ensimmäinen lämpenee uudelleen ~3 minuutissa).
- Turvallisuus: sisälämpötilan on oltava 74 °C (paksuimmasta kohdasta mitattuna).
- Muunnelmia: käytä juustona raclettea tai sinihomejuustoa, lisää korppujauhoihin paprikajauhetta tai persiljaa tai vatkattuun kananmunaan tilkka tulista kastiketta; kasvisversion voit tehdä grillatusta munakoisosta.
- Valmistelu etukäteen: voit leivittää leikkeet edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa tai pakastaa ne raakoina ja leivitettyinä.
- Säilytys: 2 päivää jääkaapissa. Lämmitä kuumailmakeittimessä, jotta pinta pysyy rapeana.
- Kypsennys pakasteesta (sulattamatta): esilämmitä 160 °C:seen ja kypsennä 25–30 minuuttia kypsymistä tarkkaillen.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!