• Kuumenna uuni 180 asteeseen.
• Valmistele maustekasvikset : kuori salottisipulit, valuta niiden päälle öljyä ja kääri ne alumiinifolioon. Kuori inkivääri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
  4 isoa salottisipulia, 1 15cm:n pala tuoretta inkivääriä
• Asettele viipaleet yhteen kerrokseen, valuta päälle öljyä ja kääri alumiinifolioon. Poista valkosipuleista uloin kuori. Leikkaa valkosipulien suipot kärjet pois niin, että kynnet paljastuvat osittain. Valuta päälle öljyä ja kääri jokainen valkosipuli alumiinifolioon.
  4 isoa kokonaista valkosipulia

Maustekasvisten kypsennys

• Aseta kaikki foliopaketit uunipellille. Kypsennä uunissa 15 minuuttia.
• Ota inkivääri uunista (sen tulee olla pehmeää), nosta lämpötila 200 asteeseen ja paahda salottisipuleita ja valkosipuleita vielä 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja voimakkaan tuoksuisia.
• Kun valkosipulit ovat jäähtyneet, voit irrottaa kynnet jäljellä olevista kuorista.

Chilit

• Kun maustekasvikset paahtuvat, kaada chilien päälle kiehuvaa vettä, jotta ne pehmenevät. Anna liota 15 minuuttia. Kaada vesi pois.
  5 kokonaista kuivattua thaichiliä

Tahnan valmistus

• Laita kaikki ainekset erittäin tehokkaaseen tehosekoittimeen. Sekoita sykäyksittäin tai soseuta, kunnes keltainen currytahna on koostumukseltaan haluamasi kaltaista.
  1.5 rkl suolaa, 2 rkl kurkumaa, 2 rkl mietoa curryjauhetta, 2 tl jauhettua korianteria , 3 rkl sitruunaruohotahnaa, 4 g korianterin lehtiä ja varsia (kuivattuja)