Takaisin
–+ annosta
Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - En-tete

Vegaaniset gluteenittomat manteliminicroissantit

Tulosta resepti Pinner la recette
4.95/5 (19)
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 55 minuuttia
Ruokalaji: Jälkiruoka
Keittiö: ranskalainen
Servings: 12 croissanttia
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 2 rullaa Schär-lehtitaikinaa (250 g per rulla), gluteenitonta ja vegaanista
  • 100 g mantelilastuja
  • tomusokeria tarpeen mukaan pinnalle siroteltavaksi
  • 100 g maidotonta voita pehmennettynä
  • 100 g sokeria
  • 3 g suolaa
  • 100 g mantelijauhetta
  • 20 g gluteenitonta jauhoa
  • 50 g täysrasvaista kasvipohjaista kermaa tai nestemäistä kuohukermaa
  • 10 g vaniljauutetta tai 1 vaniljatanko
  • 100 g vettä
  • 50 g sokeria
  • 10 g vaniljauutetta

Procédé

Valmistelu

  • Jos haluat valmistaa mantelicroissantit valmiista gluteenittomista croissanteista, katso punaisella marjahillolla täytettyjen gluteenittomien mantelicroissanttien resepti.

Mantelikreemi

  • Vaahdota vegaaninen voi, suola ja sokeri kulhossa sähkövatkaimella.
    100 g maidotonta voita, 100 g sokeria, 3 g suolaa
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Créme le beurre vegan, le sel et le sucre dans un bol à l’aide d’un batteur électrique.
  • Lisää sitten kerma kahdessa erässä ja varmista, että ensimmäinen erä on sekoittunut kokonaan joukkoon ennen kuin lisäät loput.
    50 g täysrasvaista kasvipohjaista kermaa
  • Sekoita sileäksi.
  • Lisää lopuksi mantelijauhe ja gluteeniton jauho pienellä nopeudella vatkaten tai lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasainen.
    100 g mantelijauhetta, 20 g gluteenitonta jauhoa, 10 g vaniljauutetta
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Incorpore enfin à basse vitesse ou à l’aide d’une spatule la poudre d’amandes et la farine sans gluten jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Vaniljasiirappi

  • Kiehauta vesi ja sokeri, lisää sitten vanilja.
    100 g vettä, 50 g sokeria, 10 g vaniljauutetta
  • Nosta liedeltä, kun sokeri on liuennut kokonaan, ja siirrä sivuun.

Vegaanisten minimantelicroissanttien kokoaminen ja paistaminen

  • Kuumenna uuni 190°C:seen.
  • Levitä vegaaninen lehtitaikina kevyesti jauhotetulle alustalle tai leivinpaperille.
    2 rullaa Schär-lehtitaikinaa
  • Leikkaa taikinalevy kuudeksi pitkäksi kolmioksi.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe le rouleau de pâte en six longs triangles.
  • Rullaa jokainen kolmio leveästä päästä kohti kärkeä minicroissantiksi.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Roulez chaque triangle de l’extrémité large vers la pointe pour former les mini croissants.
  • Nosta minicroissantit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Dépose les mini croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis fais cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Anna jäähtyä.
  • Halkaise croissantit pituussuunnassa leipäveitsellä.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe les croissants dans la longueur à l’aide d’un couteau à pain.
  • Sivele croissantit haalealla vaniljasiirapilla tai kasta ne siihen, ja anna valua ritilällä muutaman minuutin ajan.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Badigeonne-les ou trempe-les dans le sirop à la vanille tiède, puis laisse-les s’égoutter quelques minutes sur une grille.
  • Siirrä mantelikreemi pursotinpussiin.
  • Täytä croissantit laittamalla kunkin sisään ruokalusikallinen mantelikreemiä.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Garnis les croissants avec une cuillère à soupe de crème d’amande au milieu.
  • Pursota täytettyjen minicroissanttien päälle noin ruokalusikallinen mantelikreemiä ja paina sitten kreemipuoli mantelilastuihin.
    100 g mantelilastuja
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Poche environ une cuillère à soupe de crème d’amande sur le dessus des mini croissants garnis puis presse la crème d’amande pochée sur les amandes effilées.
  • Paista 190°C:seen esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes mantelit ovat kullanruskeita ja rapeita.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Fais cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • Anna jäähtyä ja sirottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
    tomusokeria
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Laisse refroidir puis saupoudre de sucre glace avant de servir.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!