Servings: 4
Ainekset
Kukkakaali
- 1 keskikokoinen kukkakaali noin 800 g
- 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
Mausteet
- 1 tl mietoa paprikajauhetta
- 0.5 tl curryjauhetta
- 1 rkl sitruunamehua
- merisuolaa maun mukaan
- mustapippuria myllystä maun mukaan
Viimeistelyyn
- 1 rkl parmesaania raastettuna, halutessasi
- 2 rkl pankokorppujauhoja halutessasi
- sileälehtistä persiljaa tai korianteria hienonnettuna
Procédé
Valmistelu
- Poista kukkakaalin uloimmat lehdet, leikkaa kova kanta pois ja jaa kukkakaali tasakokoisiksi, 3–4 cm:n nupuiksi.1 keskikokoinen kukkakaali
- Huuhtele nuput kylmällä vedellä ja kuivaa ne huolellisesti keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla.
- Laita nuput suureen kulhoon, lisää oliiviöljy, paprikajauhe, curryjauhe, sitruunamehu, suola ja pippuri ja sekoita niin, että mausteet levittyvät tasaisesti.2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä, 1 tl mietoa paprikajauhetta, 0.5 tl curryjauhetta, 1 rkl sitruunamehua, merisuolaa, mustapippuria myllystä
Kypsennys kiertoilmakypsentimessä
- Esilämmitä kiertoilmakypsennintä 180 °C:ssa 3 minuuttia.
- Asettele nuput koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin.
- Kypsennä 15 minuuttia 180 °C:ssa ja ravista koria kypsennyksen puolivälissä (8 minuutin kuluttua).
- Kun kypsennysaikaa on jäljellä 2 minuuttia, ripottele päälle halutessasi parmesaaniraastetta ja pankokorppujauhoja, nosta lämpötila 200 °C:seen ja jatka kypsennystä 2 minuuttia, jotta pinnasta tulee rapea.1 rkl parmesaania, 2 rkl pankokorppujauhoja
- Tarkista kypsyys: veitsenkärjen pitäisi upota kukkakaaliin helposti. Jatka kypsennystä tarvittaessa vielä enintään 2 minuuttia.
Viimeistely
- Ripottele päälle hienonnettua sileälehtistä persiljaa tai korianteria ja tarjoa heti.sileälehtistä persiljaa tai korianteria
Huomiot
Vinkit:
- Leikkaa kukkakaali tasakokoisiksi, 3–4 cm:n nupuiksi: tämä on tärkeintä tasaisen kypsymisen kannalta.
- Kuivaa nuput erittäin huolellisesti huuhtelun jälkeen: kosteus muodostaa höyryä ja estää paahtumisen.
- Kypsennä yhdessä kerroksessa: paista mieluummin kahdessa erässä kuin täytä kori liian täyteen.
- Kypsennä kahdessa vaiheessa: ensin 15 min 180 °C:ssa, jotta kukkakaali pehmenee, sitten 2 min 200 °C:ssa, jotta pinta ruskistuu ja rapeutuu.
- Ravista koria vain kerran kypsennyksen puolivälissä (noin 8 min kohdalla), jotta lämpöä karkaa mahdollisimman vähän.
- Lisää parmesaani ja pankokorppujauhot vasta lopussa (viimeisten 2–3 min ajaksi), muuten ne palavat.
- Tarjoa heti: rapeus häviää nopeasti. Voit lämmittää kukkakaalin uudelleen 200 °C:ssa 8–10 min ajan.
- Itämainen muunnelma: lisää 1 tl jauhettua inkivääriä + 0,5 tl viismaustetta ja pirskota päälle hieman soijakastiketta kypsennyksen jälkeen.
- Makeansuolainen muunnelma: lisää mausteisiin 0,5 tl täysruokosokeria.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!