Servings: 2 hengelle
Calories: 386kcal
Välineet
Ainekset
- 3 luutonta broilerin paistileikettä
- Neutraalinmakuista öljyä uppopaistamiseen
- 5 kuivattua chiliä
- 2 rkl kokonaisia sichuaninpippureita
- 4 kynttä valkosipulia viipaloituna
- 3 vartta kevätsipulia valkoiset ja vihreät osat eroteltuina ja hienonnettuina
- 5 viipaletta inkivääriä
Mausteet
- 3 tl sokeria
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl Shaoxing-viiniä
Marinadi
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
- 1 ripaus valkopippuria
- 1 pieni ripaus suolaa
- 1 rkl maissitärkkelystä
Procédé
- Halkaise chilit ja poista siemenet. Liota niitä vedessä 15 minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun5 kuivattua chiliä
- Leikkaa broileri pieniksi kuutioiksi. Sekoita broilerikuutiot marinadiin ja anna marinoitua 20 minuuttia3 luutonta broilerin paistileikettä, 1 rkl tummaa soijakastiketta, 1 rkl Shaoxing-viiniä, 1 ripaus valkopippuria, 1 pieni ripaus suolaa, 1 rkl maissitärkkelystä
- Kuumenna öljyä wokki- tai paistinpannussa. Lisää broilerikuutiot ja uppopaista, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Siirrä sivuun 5 minuutiksiNeutraalinmakuista öljyä uppopaistamiseen
- Kuumenna öljy uudelleen ja uppopaista broileria vielä 1 min tai kunnes se on kauttaaltaan kullanruskeaa. Siirrä sivuun.
- Lisää puhtaaseen wokkipannuun hieman öljyä ja paista chilejä sekoitellen miedohkolla lämmöllä, kunnes ne muuttuvat tummanpunaisiksi.
- Lisää sichuaninpippurit ja jatka paistamista sekoitellen.2 rkl kokonaisia sichuaninpippureita
- Lisää hieman öljyä ja paista inkivääriä, kevätsipulin valkoisia osia ja valkosipulia sekoitellen, kunnes ne alkavat tuoksua.5 viipaletta inkivääriä, 3 vartta kevätsipulia, 4 kynttä valkosipulia viipaloituna
- Lisää broileri, vaalea soijakastike, Shaoxing-viini, seesaminsiemenet, sokeri, suola ja kevätsipulin vihreät osat. Sekoita hyvin ja tarjoile.1 tl vaaleaa soijakastiketta, 1 tl Shaoxing-viiniä, 1 rkl seesaminsiemeniä, 3 tl sokeria, 1 ripaus suolaa
Video
Huomiot
Säädä chilien määrää: Mieluummin liian vähän kuin liikaa. Jos tiedät, ettet siedä tulista ruokaa kovinkaan hyvin, kokeile reseptiä ensin pienellä chilimäärällä ja lisää määrää vähitellen seuraavilla valmistuskerroilla. Olisi sääli pilata näin herkullinen ruoka
Odota, että öljy on kunnolla kuumaa: Tämä on olennaista, jotta broileripaloista tulee kauniita ja rapeita. Odota siis, että öljy on kuumaa ennen uppopaistamista. Jos broileria on paljon, se kannattaa paistaa kahdessa erässä
Ravintoarvot
Kalorit: 386kcal | Féculents: 3g | Proteiini: 28g | Rasva: 28g | Tyydyttynyt rasva: 8g | Monityydyttymätön rasva: 6g | Kertatyydyttymätön rasva: 12g | Graisses trans: 0.1g | Kolesteroli: 166mg | Natrium: 381mg | Kalium: 357mg | Kuitu: 0.2g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 147IU | C-vitamiini: 0.4mg | Kalsium: 21mg | Rauta: 1mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!