Valmistus

• Pese kasvikset.
  1 kg hyvin kypsiä tomaatteja, 0.5 keskikokoista kurkkua, 0.5 keskikokoista punaista paprikaa, 0.5 keskikokoista vihreää paprikaa, 0.5 keskikokoista varhaissipulia
• Paloittele kasvikset ja laita ne suureen kattilaan.
  
• Soseuta sauvasekoittimella.
  
• Lisää kuivahtaneen leivän sisus ja soseuta uudelleen, kunnes se on sekoittunut joukkoon täysin.
  70 g kuivahtaneen leivän sisusta
  
• Jos gazpacho on liian paksua, lisää hieman kylmää vettä ja soseuta vielä.
  50-200 ml kylmää vettä
• Kaada oliiviöljy ohuena nauhana joukkoon ja jatka samalla soseuttamista, jotta seos emulgoituu.
  60 ml ekstraneitsytoliiviöljyä
  
• Mausta etikalla, suolalla ja pippurilla, maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
  20 ml sherryetikkaa, 2 tl suolaa, pippuria
  
• Painele kartiosiivilän läpi (vain jos käytössäsi on erittäin tehokas tehosekoitin, sillä muuten kasvikset eivät hienonnu tarpeeksi ja lopputulos on gazpachon sijaan pelkkää maustunutta vettä)
  
• Anna gazpachon jäähtyä jääkaapissa, kunnes se on kunnolla kylmää.
• Tarjoa kylmänä paistettujen leipäkrutonkien kanssa ja lisää halutessasi kovaksi keitetty kananmuna sekä paprika- ja kurkkukuutiot.
  paistettuja leipäkrutonkeja, 1 kovaksi keitetty kananmuna, paprika- ja kurkkukuutioita