Servings: 4 hengelle
Calories: 435kcal
Välineet
Ainekset
Proteiinit
- 150 g sianlihaa ohuina suikaleina
- 700 g mereneläviä tuoreita, esimerkiksi kalmaria, katkarapuja, sinisimpukoita, mattosimpukoita, taskurapua jne. Vähintään sinisimpukoita/katkarapuja/kalmarirenkaita
Kasvikset
- 150 g kiinankaalia paloiteltuna
- 200 g sipulia viipaloituna (1 keskikokoinen sipuli)
- 30 g porkkanaa ohuina suikaleina
- 60 g kesäkurpitsaa ohuina suikaleina
Aromiaineet
- 4 rkl neutraalinmakuista ruokaöljyä
- 7 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 2 tl inkivääriä hienonnettuna
- 6 kevätsipulia ohuiksi viipaloituina
Mausteet
- 4 rkl gochugarua jauha tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi
- 1 rkl savupaprikajauhetta
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2 tl osterikastiketta
- 60 ml Shaoxing-viiniä tai vettä
- 1.5 l kanalientä
- 0.25 tl suolaa maun mukaan
- 1 punainen chili halutessasi
Tarjoiluun
- 2 annosta munanuudeleita
- Ohuiksi viipaloituja kevätsipuleita viimeistelyyn
Procédé
- Lisää ruokaöljy, valkosipuli, inkivääri ja kevätsipulit kylmään wokkipannuun tai suureen kattilaan4 rkl neutraalinmakuista ruokaöljyä, 7 kynttä valkosipulia, 6 kevätsipulia, 2 tl inkivääriä
- Kytke levy keskilämmölle ja kuullota, kunnes ainekset alkavat tuoksua, noin 2–3 minuuttia. Aika riippuu lieden tehosta. Siihen voi kulua kolminkertainenkin aika, ainesten pitää sihistä
- Nosta lämpö korkeaksi ja lisää sianliha, kaali, sipuli, porkkana ja kesäkurpitsa150 g kiinankaalia, 200 g sipulia, 30 g porkkanaa, 60 g kesäkurpitsaa, 150 g sianlihaa
- Paista sekoitellen, jotta kaikki ainekset sekoittuvat, noin 45 sekuntia
- Lisää gochugaru ja savupaprikajauhe1 rkl savupaprikajauhetta, 4 rkl gochugarua
- Paista sekoitellen 30 sekunnista 1 minuuttiin ja lisää sitten soijakastike ja osterikastike valuttamalla ne wokkipannun (sisä)reunoja pitkin. Ne savuavat muutaman sekunnin ajan, jolloin niiden aromit vapautuvat2 tl osterikastiketta, 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään ja kaada joukkoon kanaliemi ja Shaoxing-viini tai vesi60 ml Shaoxing-viiniä, 1.5 l kanalientä
- Kuumenna kiehuvaksi. Lisää merenelävät ja keitä voimakkaasti, kunnes kaikki merenelävät ovat kypsiä, noin 2–3 minuuttia700 g mereneläviä
- Lisää punainen chili, jos käytät sitä1 punainen chili
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan2 annosta munanuudeleita
- Valuta nuudelit ja huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla, jotta ylimääräinen tärkkelys poistuu
- Huuhtele nuudelit lopuksi mahdollisimman kuumalla vedellä, jotta ne lämpenevät. Valuta huolellisesti ja siirrä tarjoilukulhoon
- Kaada nuudelien päälle reilusti mereneläväkeittoa ja tarjoa heti. Viimeistele kevätsipulilla. Lisää suolaa maun mukaanOhuiksi viipaloituja kevätsipuleita, 0.25 tl suolaa
Huomiot
Kun soija- ja osterikastike kaadetaan kuuman wokkipannun reunoille, ne palavat osittain ja antavat liemelle herkullista savuisuutta. Osterikastike ei yleensä ole tarpeeksi juoksevaa tällä tavalla kaadettavaksi, joten suosittelen sekoittamaan sen etukäteen vaaleaan soijakastikkeeseen, jotta seoksesta tulee juoksevampaa ja helpommin kaadettavaa
Ravintoarvot
Kalorit: 435kcal | Féculents: 36g | Proteiini: 41g | Rasva: 12g | Tyydyttynyt rasva: 4g | Monityydyttymätön rasva: 1g | Kertatyydyttymätön rasva: 4g | Graisses trans: 0.02g | Kolesteroli: 58mg | Natrium: 3081mg | Kalium: 558mg | Kuitu: 4g | Sokeri: 6g | A-vitamiini: 2030IU | C-vitamiini: 21mg | Kalsium: 96mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!