Huuhtele mungpavut juoksevan veden alla ja valuta ne samaan tapaan kuin huuhtelisit riisiä.

Liota mungpavut: Lisää kiehuvaa vettä niin, että sitä on 1.5 cm papujen pinnan yläpuolella, anna jäähtyä ja siirrä pavut (muistathan jättää ne veteen) jääkaappiin yön yli. Jos haluat nopeuttaa tätä hieman, voit kaataa veden pois kattilasta sen jäähdyttyä (noin kahden tunnin kuluttua, ja toistaa sitten saman)

Sekoita kypsät mungpavut sokerin ja suolan kanssa. Soseuta ja lisää tarvittaessa vettä, kunnes seos muistuttaa paksua ja hieman kuivahkoa perunamuusia.

Kaada puolet vedestä suureen kulhoon. Lisää sokeri ja suola ja sekoita, kunnes ne liukenevat.

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi (voit halutessasi käyttää monitoimikonetta). Taikinan tulee olla hieman kuivahkoa ja koostumukseltaan muovailuvahan kaltaista. Anna taikinan levätä vähintään 2 tuntia, mieluiten 8 tuntia parhaan lopputuloksen saamiseksi. Levon aikana taikina kohoaa hieman ja imee kosteutta, jolloin sitä on helpompi käsitellä.

Muotoile täytteestä palloja

Painele taikina litteäksi kiekoksi ja lisää keskelle mungpaputäytepallo. Saat itse päättää taikinan ja täytteen suhteen! Muista, että pallot paisuvat hieman kypsennyksen aikana.

Yritä olla jättämättä sisälle ilmataskuja, sillä taikina laajenee jo itsessään ja keskelle tulee lisää ilmaa. Sulje pallo niin, ettei siihen jää halkeamia.

Pyörittele kevyesti käsissäsi palloksi ja kierittele sitten seesaminsiemenkulhossa, jotta siemenet peittävät pallon kauttaaltaan. Siirrä odottamaan uppopaistamista.

Kuumenna neutraalinmakuinen ruokaöljy paksupohjaisessa kattilassa noin 130 asteeseen (enintään 140) ja uppopaista bánh cam -pallot. Älä täytä rasvakeitintä tai kattilaa liian täyteen. Yhden erän paistamiseen kuluu noin 11 minuuttia. Palloja voi joutua liikuttelemaan jatkuvasti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.