Shumai eli kiinalaiset höyrytetyt nyytit

4.75/5 (35)

Valmisteluaika: 4

Kypsennysaika: 20

Kokonaisaika: 4 20

Ruokalaji: Alkuruoka

Keittiö: kiinalainen

Servings: nyyttiä

Calories: 15kcal

Sekoita vesi vähitellen jauhoihin kulhossa
100 g vehnäjauhoja, 50 ml kuumaa vettä
Lisää keltuainen ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi
1 kananmunan keltuainen
Anna levätä peitettynä 30 minuuttia
Jaa noin 5g:n paloihin
Pyörittele palloiksi, litistä ja kauli halkaisijaltaan noin 7.5cm:n kiekoiksi. Jauhota huolellisesti maissitärkkelyksellä, jotta kiekot eivät tartu toisiinsa
maissitärkkelystä
Peitä valmiit kiekot kostealla keittiöpyyhkeellä siksi aikaa, kun muotoilet loput

Liota sieniä kuumassa vedessä 10-15 minuuttia. Purista ne sitten mahdollisimman kuiviksi. Hienonna erittäin hienoksi
4 kuivattua siitakesientä
Leikkaa sianliha viipaleiksi, sitten suikaleiksi ja lopuksi hienonna. Laita veteen likoamaan ja hiero 1-2 minuuttia. Anna levätä 10-15 minuuttia. Valuta sitten siivilässä ja purista kaikilla voimillasi mahdollisimman paljon vettä pois. Vinkki: laita kaikki keittiöpyyhkeeseen, niin puristaminen on helpompaa.
227 g sianlihaa, 2 rkl vettä
Kääri katkaravut talouspaperiin ja purista mahdollisimman paljon kosteutta pois. Hienonna pieniksi paloiksi.
113 g katkarapuja
Leikkaa porkkana viipaleiksi, sitten suikaleiksi ja lopuksi hyvin pieniksi paloiksi.
15 g porkkanaa

Sekoita sianlihaa ja marinadin aineksia kulhossa huolellisesti 2-3 min. Anna sitten levätä 15 minuuttia.
1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 2 rkl osterikastiketta, 0.5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 rkl maissitärkkelystä, 0.5 tl ruokasoodaa, 0.5 tl valkopippuria, 1 tl kanaliemijauhetta, 1 rkl seesamiöljyä, 1 tl auringonkukkaöljyä
Lisää sienet ja katkaravut. Sekoita huolellisesti muutaman minuutin ajan, peitä ja laita jääkaappiin 4–8 tunniksi. Kyllä vain.

Levitä taikinakuori kämmenellesi
20 siu mai -taikinakuorta
Laita noin 1 tl täytettä taikinan päälle ja tasoita kevyesti painamatta tiiviiksi.
Muodosta rengas painamalla etusormi ja peukalo yhteen ja aseta taikinakuori renkaan päälle. Muotoile muut sormet suppiloksi.
Paina lusikan varren päällä taikinakuoren keskeltä sormillasi muodostamaasi aukkoon.
Tiivistä liha taikinakuoren sisään painamalla lusikalla ja puristamalla sormilla joka puolelta. Pyöritä nyyttiä sormissasi useita kertoja.
Purista nyytin alaosaa niin, että osa lihasta nousee ylöspäin, ja tasoita pinta lusikalla.
Jos lihaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä ja toistaa vaiheet. Tiedän, että kirjallista ohjetta on vaikea seurata, ja tarkoitukseni on jossain vaiheessa tehdä video, mutta... toistaiseksi tähän on tyytyminen
Lisää pieniä porkkanapaloja jokaisen nyytin päälle
Höyrytä noin 12 minuuttia

Voinko pakastaa siu mai -nyytit?

Kyllä, ENNEN KYPSENNYSTÄ. Ne säilyvät pakastimessa noin 1 kuukauden. Näin helposti se käy:

levitä siu mai -nyytit suurelle pellille väljästi ja laita pakastimeen 2 tunniksi
Kun nyytit ovat jäätyneet, siirrä ne muovipussiin. Näin ne eivät tartu toisiinsa.
Anna niiden sulaa kokonaan jääkaapissa ennen käyttöä. Ota ne siis pakastimesta edellisenä päivänä

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!