Valmistus

• Leikkaa karitsanliha pieniksi, paksuiksi suikaleiksi.
  2 kg karitsanpaistia
  
• Hienonna sipuli.
  150 g sipulia
  
• Sekoita liha ja sipuli niin, että sipuli peittää lihan tasaisesti.
  
• Anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.
• Pujota liha metallivartaisiin.
  
• Sytytä hiiligrilli tai kuumenna suuri paistinpannu ja odota, kunnes hiillos hehkuu kunnolla punaisena.
• Aseta vartaat hiilloksen yläpuolelle ja ripottele päälle suolaa, chilijauhetta ja jauhettua juustokuminaa. Grillaa noin 5 minuuttia kypsymistä tarkkaillen.
  40 g suolaa, 30 g chilijauhetta, 50 g jauhettua juustokuminaa
  
• Käännä vartaat, ripottele päälle uudelleen mausteita ja grillaa vielä noin 5 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja pinta kullanruskea.
  
• Tarjoa kuumana.