Paistettu riisi kanalla

Paistettu riisi kanalla

Tulosta resepti Pinner la recette

4.73/5 (62)

Valmisteluaika: 15

Kypsennysaika: 1 45

Kokonaisaika: 2

Ruokalaji: Pääruoka

Keittiö: kiinalainen

Servings:

Calories: 1494kcal

Author: Marc Winer

Välineet

1 Wokkipannu
1 riisinkeitin

Ainekset

280 g kuivaa sushiriisiä
4 kevätsipulia ohuina viipaleina, valkoiset ja vihreät osat erillään
2 porkkanaa ohuina viipaleina
1 kg broilerin reisipaloja luineen ja nahkoineen
375 ml kotitekoista kanalientä

Liemi

600 ml vettä
Broilerin luut
6 vartta kevätsipulia
4 kynttä valkosipulia

Broilerin marinadi

Kastike

2 rkl osterikastiketta
3 rkl vaaleaa soijakastiketta

Procédé

Edellisenä päivänä

Poista reisipaloista luut ja murskaa luut veitsen hamaralla napakalla iskulla
Laita luut kattilaan veden, kevätsipulien ja kevyesti murskattujen valkosipulinkynsien kanssa (voit jättää kuoret paikoilleen). Peitä kannella ja kuumenna miedolla lämmöllä
Anna hautua kannen alla 1:30 tuntia.
Leikkaa sillä välin liha pieniksi paloiksi, jätä nahka paikoilleen. Laita kaikki suureen kulhoon ja sekoita marinadi huolellisesti joukkoon. Peitä ja siirrä jääkaappiin.
Siivilöi liemi
Huuhtele riisi vähintään 6 kertaa, kunnes vesi on lähes kirkasta. Kaada aivan kaikki huuhteluvesi pois ja lisää tilalle lientä saman verran kuin käyttäisit vettä
Keitä riisi ja siirrä jääkaappiin odottamaan. Jos lientä jää yli, tee siitä itsellesi pieni nuudelikeitto samana iltana

Valmistuspäivänä

Kuumenna wokkipannussa tai suuressa kattilassa hieman öljyä kovalla lämmöllä
Lisää puolet broilerista (se paistetaan kahdessa erässä), levitä tasaisesti ja anna paistua koskematta 2-3 minuuttia. Tavoitteena on kaunis, ruskistunut paistopinta.
Sekoita hieman ja toista sama useita kertoja
Paista loput broilerista samalla tavalla ja siirrä sivuun. Yritä ottaa kulhoon kertynyt öljy talteen muiden ainesten paistamista varten
Kuumenna uudelleen kovalla lämmöllä. Lisää viipaloidut porkkanat ja paista sekoitellen 3-4 minuuttia
Lisää kevätsipulien valkoiset osat. Paista sekoitellen 3 minuuttia
Lisää riisi. Paista sekoitellen 3 minuuttia. Lisää kastike ja broileri ja paista sekoitellen reilut 5 minuuttia
Lisää kevätsipulien vihreät osat, sekoita huolellisesti kahden minuutin ajan ja sammuta liesi. Syömään!

Huomiot

Jos lisäät herneitä, kananmunia tai muita aineksia, lisää myös ruokalusikallinen vaaleaa soijakastiketta

Voit käyttää valmista lientä, mutta varmista, ettei siinä ole lisättyä suolaa eikä "outoja" ainesosia. Tässä tehdään aasialaista kanalientä, joten siihen ei tule kaikkia ranskalaisessa liemessä käytettäviä yrttejä

Ravintoarvot

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!