Pad prik gaeng eli possuwokki punaisella currylla

4.97/5 (30)

Valmisteluaika: 20

Kypsennysaika: 10

Kokonaisaika: 30

Ruokalaji: Pääruoka

Keittiö: thaimaalainen

Servings:

Calories: 409kcal

Survo kaikki tahnan ainekset morttelissa tasaiseksi, tuoksuvaksi punaiseksi currytahnaksi.
6 g kuivattuja punaisia chilejä, 12 g salottisipulia, 12 g valkosipulia, 3 g galangajuurta, 5 g sitruunaruohoa, 2 g kokonaisia valkopippureita, 2 g korianterinjuurta, 1 tl makrutlimetin kuorta, 1 tl suolaa, 1 tl katkaraputahnaa

Kuumenna öljy wokkipannussa keskilämmöllä ja paista currytahnaa, kunnes se tuoksuu voimakkaasti ja punainen öljy erottuu tahnasta.
3 rkl kasviöljyä
Lisää porsaanliha ja wokkaa, kunnes viipaleet ovat lähes kypsiä.
250 g porsaanlihaa
Lisää pitkäpavut, mausta kalakastikkeella ja palmusokerilla ja paista sekoittaen, kunnes curry on lähes kuivaa ja pavut ovat yhä vihreitä; viimeistele makrutlimetin lehdillä ja tarjoa heti.
140 g pitkäpapuja, 2 rkl kalakastiketta, 1 rkl palmusokeria, 4 makrutlimetin lehteä

Pad prik khing on ”kuiva” curry ilman kookosmaitoa; paista tahna huolellisesti, jotta sen punainen väri ja aromit vapautuvat.
Lisää makrutlimetin lehdet kypsennyksen lopussa, jotta niiden voimakas sitruksinen aromi säilyy.
Lyhyt kypsennys pitää pavut rapeina ja punaoranssin värin kirkkaana.

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!