Takaisin
–+ annosta
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Juustonaan

Tulosta resepti Pinner la recette
4.95/5 (17)
Valmisteluaika: 1 tunti 35 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 2 tuntia 5 minuuttia
Ruokalaji: Alkuruoka, Lisuke
Keittiö: intialainen
Servings: 6 naanleipää
Author: Marc Winer

Ainekset

Taikinaan

  • 250 g valkoisia vehnäjauhoja (maida)
  • 120 g maustamatonta jogurttia
  • 1 tl sokeria
  • 0.5 tl leivinjauhetta
  • 0.25 tl ruokasoodaa
  • suolaa maun mukaan
  • 1 tl öljyä
  • 60 ml haaleaa vettä

Täytteeseen

  • 115 g mozzarellaa pieninä kuutioina
  • 1 tl vihreää chiliä hienonnettuna
  • 1/4 tl kuivattuja punaisia chilihiutaleita
  • 2 rkl korianteria hienonnettuna
  • 1/4 tl chaat masalaa
  • suolaa maun mukaan
  • mustapippuria maun mukaan

Muut ainekset

  • 1 tl mustia seesaminsiemeniä
  • 2 rkl korianteria hienonnettuna
  • 6 rkl voita
  • valkoisia vehnäjauhoja kaulimiseen
  • 2 ripausta suolaa
  • vettä

Procédé

Täytteen valmistus

  • Laita mozzarella, vihreä chili, kuivatut punaiset chilihiutaleet, korianteri, chaat masala, suola ja pippuri kulhoon.
    1 tl vihreää chiliä, 1/4 tl kuivattuja punaisia chilihiutaleita, 2 rkl korianteria, 1/4 tl chaat masalaa, suolaa, mustapippuria
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Sekoita tasaiseksi, jaa täyte 6 yhtä suureen osaan ja siirrä sivuun.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Taikinan valmistus

  • Sekoita suolaripaukset pieneen määrään vettä pienessä kulhossa ja siirrä sivuun (suolavesi).
    vettä
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Laita jauhot, jogurtti, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja öljy isoon kulhoon.
    120 g maustamatonta jogurttia, 1 tl sokeria, 0.5 tl leivinjauhetta, 0.25 tl ruokasoodaa, suolaa, 1 tl öljyä, 60 ml haaleaa vettä
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Lisää haalea vesi ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä lämpimässä paikassa 1 tunti.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Muotoilu ja paistaminen

  • Kauli yksi taikinapala kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan noin 7,5 cm:n kiekoksi. Laita yksi täyteannos keskelle, nosta reunat keskelle ja nipistä kiinni. Litistä kevyesti.
    2 ripausta suolaa
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä ja korianteria ja kauli uudelleen (käyttäen hieman jauhoja) noin 17,5 cm:n pituiseksi suorakulmioksi.
    2 rkl korianteria, 6 rkl voita
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Kuumenna tarttumaton paistinpannu kovalla lämmöllä. Kun pannu on kuuma, roiskuta sille suolavettä (älä pyyhi pois). Sivele naanleivän toinen puoli pienellä määrällä vettä ja aseta leipä pannulle kostea puoli alaspäin.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Paista, kunnes pintaan muodostuu pieniä kuplia, käännä sitten pannu ylösalaisin avoliekin päälle ja kypsennä pannua pyörittäen, kunnes pintaan ilmestyy ruskeita laikkuja.
  • Nosta pois lämmöltä ja sivele päälle noin 1 tl voita. Valmista loput naanleivät samalla tavalla ja tarjoa heti.
    valkoisia vehnäjauhoja
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Huomiot

Voit korvata täytteen vihreän chilin lisäämällä kuivattujen punaisten chilihiutaleiden määrää.
Haalean veden käyttäminen taikinassa tekee naanleivistä kevyempiä ja kuohkeampia.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!