Valmistus

• Puhdista taskurapu, harjaa kuori ja leikkaa rapu annospaloiksi. Keitä voimakkaasti kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kunnes kuori muuttuu oranssiksi, ja valuta.
  1 kokonainen taskurapu
  
• Vatkaa kulhossa kananmunat, vaalea soijakastike, sokeri, keltainen curryjauhe, valkopippuri ja paahdettu chilitahna (nam-prik-pao) tasaiseksi seokseksi ja siirrä sivuun.
  2 kananmunaa, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 tl sokeria, 1 rkl keltaista curryjauhetta, jauhettua valkopippuria, 3 rkl thaimaalaista paistettua chilitahnaa (nam-prik-pao)
  
• Kuumenna öljy wokkipannussa keskilämmöllä, lisää loput keltaisesta curryjauheesta ja paista sekoitellen, kunnes mauste alkaa tuoksua. Sekoita sitten maitojauhe vähitellen joukkoon, jotta aromit voimistuvat.
  3 rkl kasviöljyä, 125 g maitojauhetta, 3 rkl keltaista curryjauhetta
  
• Nosta lämpö korkeaksi, kaada joukkoon muna-curryseos ja sekoita, kunnes se sakenee kermaisen täyteläiseksi kastikkeeksi. Lisää keitetyt taskuravunpalat ja kääntele ne kastikkeessa.
  
• Lisää sipuli, kiinanselleri, kevätsipuli ja punaiset chilit. Sekoita vain sen verran, että kasvikset kiiltävät mutta ovat vielä rapeita, ja tarjoa heti jasmiiniriisin kanssa.
  0.5 sipulia, 2 vartta kiinanselleriä (kunchai), 3 vartta kevätsipulia, 2 pientä punaista thaichiliä