Vietnamilainen kanacurry cà ri gà

curry de poulet vietnamien dans un bol blanc sur fond de bois

Vietnamilainen kanacurry cà ri gà

Tulosta resepti Pinner la recette

5/5 (30)

Valmisteluaika: 15

Kypsennysaika: 1

Kokonaisaika: 1 15

Ruokalaji: Pääruoka

Keittiö: vietnamilainen

Servings: henkilölle

Calories: 736kcal

Author: Marc Winer

Välineet

Wokkipannu

Ainekset

2 broilerinreittä
2 broilerin koipipalaa
2 broilerinsiipeä
2 broilerin rintapuolikasta
2 rkl kalakastiketta
3 rkl Madras-currytahnaa
400 ml kookosmaitoa makeuttamatonta
720 ml kanalientä
450 g perunoita kuorittuina, pestyinä ja isoiksi paloiksi leikattuina
3 keskikokoista porkkanaa kuorittuina ja 5–7 cm:n paloiksi leikattuina
1 nippu korianterinlehtiä tuoreita
Paahdettuja patonkeja

Maustavat ainekset

5 kynttä valkosipulia ohuiksi tikuiksi leikattuina
2 sipulia kuutioituina
2 punaista thaichiliä hienonnettuina
2 vartta sitruunaruohoa
6 lehteä makrutlimettiä tuoreita

Marinadi

2 rkl neutraalinmakuista öljyä
2 rkl salottisipulia hienonnettuna
2 rkl valkosipulia hienonnettuna
1 rkl inkivääriä hienoksi silputtuna
1 tl mustapippuria
1 tl palmusokeria
1 rkl kalakastiketta
2 rkl Madras-currytahnaa

Procédé

Laita broilerinpalat ja marinadin ainekset suureen kulhoon.
2 broilerinreittä, 2 broilerin koipipalaa, 2 broilerinsiipeä, 2 broilerin rintapuolikasta, 2 rkl salottisipulia, 2 rkl valkosipulia, 1 rkl inkivääriä, 1 tl mustapippuria, 1 tl palmusokeria, 1 rkl kalakastiketta, 2 rkl Madras-currytahnaa, 2 rkl neutraalinmakuista öljyä
Sekoita huolellisesti, jotta marinadi peittää broilerinpalat kauttaaltaan, ja peitä kulho muovikelmulla. Nosta broileri jääkaappiin ja anna marinoitua 6–8 tuntia.
Kuumenna tilkka öljyä suuressa paksupohjaisessa kattilassa (tai suuressa wokkipannussa) keskilämmöllä.
Poista broilerin pinnalta isot salottisipulin, valkosipulin ja inkiväärin palat, jotta ne eivät pala.
Ruskista broilerinpalat kevyesti molemmin puolin pienissä erissä, noin 5–6 minuuttia.
Nosta ruskistetut broilerinpalat suurelle lautaselle.
Kun kaikki broilerinpalat on ruskistettu, poista kattilasta rasva 1 ruokalusikallista lukuun ottamatta.
Lisää kuutioidut sipulit ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
2 sipulia
Lisää valkosipuli ja chilit, kuullota 1 minuutti ja sekoita sitten joukkoon loput currytahnasta.
5 kynttä valkosipulia, 2 punaista thaichiliä, 3 rkl Madras-currytahnaa
Kypsennä vielä 30–40 sekuntia, jotta maustavien ainesten ja mausteiden öljyt ja aromit vapautuvat.
Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemi.
720 ml kanalientä, 400 ml kookosmaitoa
Murskaa sitruunaruohon varret veitsen hamaralla, jotta niiden öljyt vapautuvat, ja lisää ne kattilaan.
2 vartta sitruunaruohoa
Lisää kattilaan makrutlimetinlehdet ja loput kalakastikkeesta.
6 lehteä makrutlimettiä, 2 rkl kalakastiketta
Laita kattilaan perunat ja porkkanat ja lisää sitten broileri. Ainesten tulee olla suurimmaksi osaksi nesteen peitossa. Lisää tarvittaessa vettä.
450 g perunoita, 3 keskikokoista porkkanaa
Kuumenna neste kiehuvaksi ja laske sitten lämpö miedoksi.
Hauduta currya miedolla lämmöllä kansi raollaan 50–60 minuuttia.
Valmiin broilerin tulee olla hyvin mureaa ja kastikkeen määrän keittynyt noin puoleen. Maista ja lisää tarvittaessa kalakastiketta ja mustapippuria.
Viimeistele tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoa kuumana paahdettujen patonkien kanssa.
1 nippu korianterinlehtiä, Paahdettuja patonkeja

Huomiot

Varmista, että kaikki ainekset ovat aluksi nesteen peitossa. Lisää tarvittaessa vettä

Jos et siedä chiliä, jätä thaichilit pois, sillä ne ovat hyvin tulisia

Ravintoarvot

Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!