Takaisin
–+ annosta
Bol de bouillon brun avec des morceaux de viande et un os, posé sur une table en bois.

Bak kut teh, malesialainen porsaankylkikeitto

Tulosta resepti Pinner la recette
4.94/5 (16)
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 2 tuntia
Kokonaisaika: 2 tuntia 20 minuuttia
Ruokalaji: Keitot ja liemet
Keittiö: malesialainen
Servings: 4
Calories: 322kcal
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 800 g porsaankylkeä luullista
  • 1 porsaankieli halutessasi
  • 500 g porsaansuolta halutessasi, käytä paksusuolta, jonka sisäpinnalla on melko paljon rasvaa
  • 50 g valkosipulinkynsiä
  • 3 l vettä

Kuivat mausteet

  • 4 tähtianista
  • 20 neilikkaa
  • 8 g kanelitankoja
  • 6 tl kokonaisia valkopippureita
  • 2 tl kokonaisia mustapippureita

Maustamiseen

Procédé

  • Ryöppää porsaankylki, kieli ja suolet kiehuvassa vedessä. Kun vesi alkaa uudelleen kiehua, keitä vielä 1 minuutti.
    800 g porsaankylkeä, 1 porsaankieli, 500 g porsaansuolta, 3 l vettä
    Bak kut teh - Blanchir les côtes de porc, la langue de porc et les intestins de porc dans de l’eau bouillante jusqu’à reprise de l’ébullition, puis prolonger 1 minute.
  • Valuta ja siirrä lihat kattilaan tai savipataan.
    Bak kut teh - Égoutter et transférer les viandes dans une casserole (ou plus traditionnellement, une cocotte en terre cuite).

Kypsennys

  • Lisää pussiin suljetut kuivat mausteet, valkosipuli ja loput vedestä. Kuumenna kiehuvaksi.
    50 g valkosipulinkynsiä, 4 tähtianista, 20 neilikkaa, 8 g kanelitankoja, 6 tl kokonaisia valkopippureita, 2 tl kokonaisia mustapippureita
    Bak kut teh - Ajouter l’assaisonnement pour bak kut teh, l’eau et l’ail, puis porter à ébullition.
  • Laske lämpö keskilämmölle, peitä kannella ja anna hautua 90 minuuttia.
    Bak kut teh - Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 90 minutes.
  • Sammuta lämpö ja anna levätä 30 minuuttia kantta nostamatta.
  • Mausta liemi soijakastikkeella. Nosta kieli ja suolet liemestä, leikkaa ne paloiksi ja palauta keittoon ennen tarjoilua.
    1 rkl vaaleaa soijakastiketta

Huomiot

Perinteisesti liha ja liemi nautitaan riisin tai kiinalaisten uppopaistettujen taikinatikkujen (youtiao) kanssa, ja lopuksi juodaan teetä suun raikastamiseksi.

Ravintoarvot

Kalorit: 322kcal | Féculents: 3g | Proteiini: 44g | Rasva: 14g | Tyydyttynyt rasva: 5g | Monityydyttymätön rasva: 2g | Kertatyydyttymätön rasva: 6g | Graisses trans: 0.1g | Kolesteroli: 134mg | Natrium: 151mg | Kalium: 779mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 0.03g | A-vitamiini: 15IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 56mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!