Takaisin
–+ annosta
Tapsilog - En-tête

Tapsilog, filippiiniläinen aamiainen

Tulosta resepti Pinner la recette
5/5 (22)
Valmisteluaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 25 minuuttia
Kokonaisaika: 50 minuuttia
Ruokalaji: Aamiainen
Keittiö: filippiiniläinen
Servings: 4
Author: Marc Winer

Välineet

Ainekset

  • 950 g keitettyä riisiä mieluiten pitkäjyväistä, yön yli jääkaapissa jäähdytettyä (kuivaa riisiä tarvitaan ~50% painosta)
  • 500 g naudanlihaa ohuiksi viipaleiksi leikattuna
  • 6 kananmunaa
  • 1 kokonainen valkosipuli hienonnettuna (säästä osa riisiä ja halutessasi sawsawania varten)
  • 4 rkl etikkaa sekä hieman sawsawaniin (valinnainen)
  • suolaa maun mukaan
  • pippuria maun mukaan
  • paistoöljyä
  • ruskeaa sokeria halutessasi, jos haluat tapasta hieman makeaa
  • Maggi Magic Sarap -mausteseosta halutessasi
  • chiliä halutessasi, sawsawaniin

Procédé

Marinadi (tapa)

  • Säästä osa valkosipulista sinangagia ja halutessasi sawsawania varten ja käytä loput marinadiin.
    1 kokonainen valkosipuli
  • Sekoita naudanliha, etikka, marinadiin varattu valkosipuli, suola ja pippuri. Lisää halutessasi ruskea sokeri, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli (tai pidempään).
    500 g naudanlihaa, 4 rkl etikkaa, suolaa, pippuria, ruskeaa sokeria
    Tapsilog - Mélanger le bœuf avec le vinaigre, l'ail de la marinade, le sel et le poivre, ajouter le sucre brun si désiré, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit ou plus.

Paistaminen

  • Paista kananmunat tarttumattomalla paistinpannulla pienessä määrässä öljyä keltuaiset ehjinä ja siirrä sivuun.
    6 kananmunaa, paistoöljyä
    Tapsilog - Dans une poêle antiadhésive, faire frire les œufs au plat dans un peu d'huile, avec le jaune intact, puis réserver.
  • Valuta naudanliha huolellisesti ja anna sen valua muutaman minuutin ajan, jotta pannulle ei kerry liikaa nestettä paistamisen aikana.
    Tapsilog - Égoutter soigneusement le bœuf et le laisser s’égoutter quelques minutes pour limiter l’excès de liquide à la cuisson.
  • Kuumenna sama pannu keskilämmöllä ja lisää tarvittaessa hieman öljyä. Paista naudanlihaa yhtenä kerroksena (älä täytä pannua liikaa) käännellen 3–5 minuuttia, kunnes lihasta irtoaa nestettä ja neste on lähes imeytynyt.
    Tapsilog - Déposer le bœuf en une seule couche sans surcharger la poêle, puis cuire en le retournant, environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il rende son jus et que le liquide soit presque absorbé.
  • Kun pannu on lähes kuiva, lisää tarvittaessa hieman öljyä ja jatka paistamista, kunnes naudanliha on kauniisti ruskistunut ja karamellisoitunut (laske lämpöä, jos lisäsit ruskeaa sokeria). Paista loput naudanlihasta samalla tavalla ja pidä tapa lämpimänä.
    Tapsilog - Quand la poêle est presque sèche, ajouter un peu d'huile si nécessaire, puis poursuivre la cuisson en poêlant jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré et caramélisé, en baissant le feu si du sucre brun a été ajouté.

Sinangag (valkosipulilla paistettu riisi)

  • Lisää samalle pannulle hieman öljyä ja paista sinangagia varten säästetty valkosipuli kullanruskeaksi.
    Tapsilog - Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail réservé pour le sinangag jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Lisää kylmä riisi, irrottele paakut lastalla ja paista sekoitellen, kunnes riisi on kunnolla kuumaa ja jyvät ovat irtonaisia.
    950 g keitettyä riisiä
    Tapsilog - Ajouter le riz froid et le défaire à la spatule, puis le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que les grains se séparent.
  • Mausta riisi suolalla ja halutessasi Maggi Magic Sarap -mausteseoksella ja sekoita mausteet tasaisesti riisin joukkoon.
    Maggi Magic Sarap -mausteseosta

Tarjoilu

  • Tarjoile tapa, sinangag ja kananmunat lautaselta. Valmista halutessasi seuraksi sawsawan sekoittamalla etikkaan hieman valkosipulia, suolaa ja chiliä.
    chiliä
    Tapsilog - Servir la tapa, le sinangag et les œufs dans une assiette, avec un sawsawan de vinaigre mélangé à un peu d'ail, de sel et de piment.

Huomiot

  • Keitä riisi edellisenä päivänä: kylmä ja hieman kuiva riisi paistuu paremmin ja jyvät pysyvät irtonaisina.
  • Laita liha marinoitumaan mieluiten edellisenä päivänä (jääkaapissa marinoitumista ei ole laskettu kokonaisaikaan).
  • Paista naudanliha pienissä erissä, jotta se ei kiehu nesteessään vaan karamellisoituu kauniisti.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!