Laita vesi ja riisi pieneen kattilaan. Keitä kovalla lämmöllä kaksi minuuttia

Laske lämpö mahdollisimman pienelle, laita kansi päälle ja anna kypsyä 10 minuuttia. Tarkkaile riisiä huolellisesti viimeisten minuuttien aikana, jotta se ei pala pohjaan.

Sammuta levy ja korvaa kansi keittiöpyyhkeellä. Anna levätä näin 15 minuuttia.

Sekoita etikka, sokeri ja suola kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi

Kun sokeri ja suola ovat liuenneet kokonaan, anna seoksen jäähtyä

Levitä maustettu riisi suurelle lautaselle ja laita jääkaappiin.

Kääntele kaikki riisi 10 minuutin kuluttua ja laita takaisin jääkaappiin 10 minuutiksi

Toista, kunnes riisi on haaleaa tai kylmää. Muotoile sushit

Leikkaa noriarkit (kuivattu merilevä) puoliksi niin, että pitkä sivu puolittuu.

Leikkaa lohi ja avokado pitkiksi suikaleiksi

Aseta noriarkki bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin.

Levitä keitettyä riisiä tasaisesti arkin päälle ja jätä yhdelle reunalle noin 2,5 cm tyhjää. Jos riisi tarttuu liikaa, kostuta sormesi

Asettele lohta ja avokadoa täytteeksi jonoon riisikerroksen keskelle. Pidä täyte paikallaan sormillasi.

Tartu peukaloilla bambumaton alareunaan ja rullaa noriarkki riiseineen yhdellä nopealla liikkeellä täytteen yli. Pysähdy juuri riisikerroksen yläreunaan (jossa noin 2,5 cm:n levyinen norisuikale jää näkyviin)

Pidä matto rullan ympärillä ja purista rullaa varovasti ulkopuolelta tiiviiksi sekä muotoile se neliskulmaiseksi tai pyöreäksi

Nosta sitten mattoa ja pyöräytä rullaa vielä kerran, jotta noriarkin yläreuna tarttuu kiinni (voit tarvittaessa kostuttaa reunaa hieman)

Leikkaa jokainen rulla terävällä, kevyesti kostutetulla veitsellä tasakokoisiksi, noin 2–3 cm:n paloiksi.