Valmistus

• Laita bataattinuudelit kuumaan, ei kiehuvaan veteen ja anna liota 25 minuuttia.
  15 g bataattinuudeleita
  
• Pese vihreät chilit huolellisesti, viillä ne auki yhdeltä sivulta ja poista siemenet.
  5 vihreää chiliä
  
• Poista kiinteästä tofusta nestettä kuumentamalla sitä mikroaaltouunissa 2–3 minuuttia.
  100 g kiinteää tofua
• Hienonna siitakesienet, sipuli, porkkana, porsaan jauheliha ja valutetut bataattinuudelit hienoksi.
  200 g porsaan jauhelihaa, 4 tuoretta siitakesientä, 0.5 sipulia, 20 g porkkanaa
  
• Sekoita suuressa kulhossa puristettu tofu, suola, mustapippuri, hienonnettu valkosipuli, Shaoxing-viini ja kananmuna. Vaivaa sitten käsin tasaiseksi täytteeksi.
  0.5 tl suolaa, 1 ripaus mustapippuria, 1 kynsi valkosipulia, 1 rkl Shaoxing-viiniä, 1 kananmuna
  
• Jauhota avattujen chilien sisäpinnat kevyesti, jotta täyte pysyy paikallaan.
  90 g vehnäjauhoja
  
• Täytä chilit reilusti täytteellä.
  
• Pyörittele täytetyt chilit kauttaaltaan jauhoissa.
  
• Valmista friteeraustaikina sekoittamalla kaikki sen ainekset kulhossa.
  150 ml jääkylmää vettä, 1 kananmuna, 3 rkl Maizena-maissitärkkelystä, 2 tl leivinjauhetta, 0.25 tl suolaa, 0.25 tl valkosipulijauhetta, 1 ripaus valkopippuria
  
• Upota jauhotetut chilit taikinaan.
  
• Friteeraa chilit 160°C:n öljyssä kullanruskeiksi.
  
• Anna friteerattujen chilien jäähtyä hieman.
  
• Friteeraa chilit toisen kerran 170°C:ssa, jotta niistä tulee vielä rapeampia.