Zhajiangmian – Fideos salteados de Pekín (炸酱面)

Fideos al estilo Pekín con salsa Zhajiang, un clásico irresistible de la cocina china.

4.83/5 (34)

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 30

Tiempo total: 50

Plato: Plato principal

Cocina: china

Servings: personnes

Calories: 390kcal

0.5 cucharadita sal
2 cucharadita maicena
1 cucharadita aceite vegetal neutro
2 pizcas pimienta blanca
1 pizca cinco especias chinas opcional; en nuestras pruebas suele realzar el sabor

Pon los shiitake a remojar; en agua tibia tardan unos 40 min en hidratarse por completo.
Mezcla la carne de cerdo con todos los ingredientes del marinado y deja reposar 15 min.
Reserva el agua de remojo y corta los champiñones en láminas finas.
Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego medio.
Incorpora la carne marinada y dórala 1 min.
Agrega el jengibre y el ajo y sofríe unos segundos más.
Suma los shiitake laminados y saltea 2-3 min.
Vierte todos los ingredientes de la salsa; usa como líquido el agua de remojo reservada. Mezcla bien, baja el fuego y tapa.
Cuece a fuego suave 15-20 min, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Mientras tanto, cuece los fideos según las indicaciones del paquete y añádelos al wok.
Incorpora la cebolleta, saltea 1 min y sirve de inmediato.

Si utilizas shiitakes frescos, emplea agua corriente en la salsa en lugar del agua de remojo cargada de umami.

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