Udon cremosos y picantes con pimienta de Sichuan
Udon extra cremosos, con un punto picante y un sabor irresistiblemente especiado.
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Servings: 1 personnes
Calories: 785kcal
Equipo
- 1 Wok
Ingredientes
- 200 g fideos udon precocidos
- 200 g ternera en láminas finas
Marinado de ternera
- 1 cucharadita vino Shaoxing
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 1 cucharada maicena
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 huevo
Para el caldo
- 0.5 cucharada bayas de pimienta de Sichuan, ligeramente machacadas
- 1 chile seco, sin semillas y picado
- 2 cucharadas aceite
- 3 dientes ajo en láminas
- 1 cucharadas pasta de frijol picante (doubanjiang)
- 1 cucharadita copos de chile gochugaru
- 350 ml agua
- 1 tallo cebolleta tierna parte blanca y verde separadas, finamente picadas
- 1 cucharada azúcar
Para la guarnición
- cilantro fresco y picado
Procédé
- Corta la ternera en láminas finas.
- Incorpora todos los ingredientes del marinado.
- Mezcla con las manos hasta que la carne absorba el líquido.
- Añade el aceite de sésamo, mezcla bien y deja reposar 20 minutos.
- Escurre al máximo el exceso de marinado, saltea la carne a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y reserva.
- Calienta un wok con el aceite.
- Añade la parte blanca de la cebolleta y el ajo; saltea 2 minutos a fuego medio-alto.
- Incorpora el chile seco, la pimienta de Sichuan, la pasta de frijol, el azúcar y los copos de chile.
- Saltea a fuego bajo hasta que las especias desprendan su aroma (2-3 minutos).
- Vierte el agua y lleva a ebullición a fuego alto.
- Reduce a fuego medio. Agrega los fideos udon y deja que el caldo se reduzca, removiendo con suavidad para separarlos.
- Cuando el caldo esté espeso y cremoso, incorpora la ternera, cocina un par de minutos más, mezcla y sirve decorado con la parte verde de la cebolleta y el cilantro.
Video
Notas
Remueve los fideos con suavidad para no romperlos; deja que se suelten por sí solos.
Nutrition
Calories: 785kcal | Féculents: 59g | Protein: 58g | Fat: 36g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 16g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 286mg | Sodium: 1225mg | Potassium: 611mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 268IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 55mg | Iron: 4mg
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