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tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Tom Yum Auténtico - Sopa de Citronela y Camarones

Una deliciosa y auténtica receta de sopa Tom Yum que hará viajar tus papilas gustativas a los night-markets tailandeses
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4.80/5 (20)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: tailandesa
Servings: 2 personnes
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 10 camarones rosas crudas
  • 100 gramos champiñones cualquier tipo de hongos asiáticos
  • 20 gramos hierba de limón solo el tallo, en rodajas
  • 28 gramos chalotas en rodajas
  • 3 hojas lima kaffir
  • 20 gramos galanga en rodajas
  • 2 cucharadas pasta de chile tailandés
  • 3 cucharadas salsa de pescado
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada azúcar de palma
  • 2 cucharadas jugo de lima
  • 90 mililitros leche en polvo usa un vaso medidor
  • 350 mililitros agua
  • cebollines en rodajas, al gusto
  • cilantro picado, al gusto
  • culantro picado, opcional

Procédé

  • Pela y desvena los camarones y resérvalos para su uso posterior. También puedes preparar esta sopa con camarones enteros o con su caparazón para obtener más sabor.
    étapes de déveinage des crevettes
  • En un wok o cacerola a fuego medio, lleva el agua a ebullición. Una vez que hierva, añade las chalotas, la hierba de limón, el galanga y las hojas de lima kaffir al agua.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Después de dejar hervir a fuego lento unos 3 minutos, agrega la pasta de chile, el azúcar de palma, la salsa de pescado, la sal, el jugo de lima y los champiñones. Remueve bien hasta que la mezcla vuelva a hervir. En este punto, prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Añade la leche en polvo a la cacerola y deja que la sopa hierva a fuego lento unos minutos más.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Incorpora los camarones y cuécelos hasta que estén casi listos. No los cocines en exceso; seguirán cocinándose en la sopa hirviendo.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Por último, incorpora los cebollines y el cilantro. Sirve la sopa de inmediato, adornando cada tazón con chiles adicionales, cilantro, cilantro largo (culantro) y cebollines.
    oignons verts dans bol tom yum

Notas

Adorna con hierbas frescas y chiles al gusto.
El galanga, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir no se comen; puedes retirarlos de la sopa antes de servir o dejarlos tal cual.

Nutrition

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
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