• Añade los ingredientes de la salsa a una cacerola. Mezcla bien
  1 pizca de sal, 120 ml de salsa de soja ligera, 120 ml de sake, 60 ml de mirin, 40 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de sésamo
  
• Lleva a ebullición a fuego alto
  
• En cuanto hierva, baja a fuego medio-bajo y deja espesar. Reserva.

Carne

• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite hasta que esté muy caliente, luego agrega el cerdo en una sola capa (probablemente tendrás que hacerlo en varias tandas).
  400 g de panceta de cerdo
  
• Fríe hasta que el cerdo esté ligeramente dorado por un lado, luego dale la vuelta y fríe el otro lado.
  
• Reserva el cerdo en un plato y repite hasta que todo el cerdo esté frito.
• Limpia el aceite de la sartén después de freír la última tanda de cerdo.
• Añade 60 ml de salsa a la sartén y reduce hasta que la salsa esté muy espesa y viscosa; luego vuelve a poner el cerdo en la sartén.
• Da vuelta la carne varias veces hasta que quede glaseada con la salsa. De nuevo, según la cantidad, quizás tengas que hacerlo en varias tandas.
  

Montaje de los cuencos

• Añade una porción de arroz en cada cuenco.
  2 porciones de arroz para sushi
  
• Vierte una o dos cucharadas de salsa alrededor del arroz.
  
• Coloca el cerdo sobre el arroz
  
• Adorna con la cebolleta.
  Cebolleta picada