Ternera salteada con piña

Boeuf sauté à l'ananas sur fond de bois

Ternera salteada con piña

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5/5 (13)

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 20

Servings: porciones

Calories: 517kcal

Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

400 g ternera cortada muy fina

Marinada

1 cucharada salsa de ostras
0.5 cucharadita pimienta blanca
0.5 cucharadita aceite de sésamo
2 cucharaditas vino de Shaoxing
2 cucharaditas maicena

Salteado

4 dientes ajo en láminas
1 trozo de jengibre de 6 mm pelado y cortado en láminas
2 cucharadas pasta de habas con chile de Sichuan doubanjiang
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en dados
1 cucharada salsa de ciruelas
2 cucharaditas azúcar
0.25 cucharadita sal
280 g piña cortada en dados
hojas cilantro para decorar

Acompañamientos

Arroz cocido

Procédé

Mezcla la ternera con la marinada.
400 g ternera, 1 cucharada salsa de ostras, 0.5 cucharadita pimienta blanca, 0.5 cucharadita aceite de sésamo, 2 cucharaditas vino de Shaoxing, 2 cucharaditas maicena
Marina durante 30 minutos.
Calienta un wok a fuego medio-alto con un fondo de aceite y saltea la ternera marinada durante 1 minuto.
Reserva.
En el mismo wok, a fuego medio-alto, añade el ajo, el jengibre y la pasta de habas.
4 dientes ajo, 1 trozo de jengibre de 6 mm, 2 cucharadas pasta de habas con chile de Sichuan
Saltea durante 2-3 minutos.
Añade el pimiento en dados y saltea hasta que se ablande ligeramente, unos minutos.
1 pimiento rojo
Añade la ternera al wok y, después, la salsa de ciruelas, la sal, el azúcar y la piña en dados.
1 cucharada salsa de ciruelas, 2 cucharaditas azúcar, 0.25 cucharadita sal, 280 g piña
Mezcla bien y cocina hasta que todo esté bien caliente.
Sirve sobre arroz y decora con hojas de cilantro.
Arroz cocido, hojas cilantro

Notas

Controla bien la temperatura del wok o la sartén; ten en cuenta que, si preparas el plato en gran cantidad, quizá tengas que cocinar los distintos elementos por tandas. Buscamos un salteado, no un hervido: si bajas demasiado la temperatura, los alimentos soltarán demasiada agua de golpe.

Nutrition

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