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Bœuf aux oignons

Ternera con cebolleta china

La auténtica receta de ternera con cebolleta china. Un plato sencillo, rápido y delicioso
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4.81/5 (208)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: china
Servings: 2 portions
Calories: 448kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Salsa

  • 3 cucharadas de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1.5 cucharadas de agua

Marinado

  • 300 g de ternera en láminas finas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de maicena

Otros ingredientes

  • 1 cucharada de aceite para la cocción
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 5 chiles rojos secos opcional
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 cebollas verdes cortadas en diagonal en trozos de 1 cm
  • 1 cebolla cortada

Procédé

  • (Opcional) Para un sabor aún más auténtico, puede pre-marinar la carne en 140 ml de agua y una cucharadita de bicarbonato alimentario durante 30 min y enjuagar bien antes de marinar 10 min con el siguiente paso
  • Marinar la carne 10 min con sal, pimienta y maicena
    1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra, 1 cucharada de maicena
  • Mezclar los ingredientes de la salsa: hoisin, salsa de soja, azúcar moreno y agua
    3 cucharadas de salsa hoisin, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar moreno, 1.5 cucharadas de agua
  • En una sartén, calentar el aceite a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadir la ternera y saltear durante 3 min. Reservar
    300 g de ternera, 1 cucharada de aceite
  • Bajar el fuego a medio-bajo y saltear el chile 1 min; luego añadir el ajo y el jengibre y saltear 2 min
    2 cucharaditas de jengibre rallado, 5 chiles rojos secos, 4 dientes de ajo
  • Subir a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear 5 min hasta que se dore
    1 cebolla
  • Añadir la carne y mezclar 30 segundos
  • Añadir las cebollas verdes y la salsa y mezclar durante 5 min a fuego medio-fuerte
    4 cebollas verdes

Notas

En términos generales, se dará prioridad a los cortes nobles de cocción rápida. Por ejemplo, el lomo, la poire (presa trasera) o el merlán. Sin embargo, la técnica (opcional) del bicarbonato descrita en la receta permite utilizar cualquier corte.
Atención al primer paso: usar demasiado bicarbonato puede cambiar el sabor de la carne para mal. Si no está seguro de poder medir las cantidades correctamente, sáltese el paso.

Nutrition

Serving: 250g | Calories: 448kcal | Féculents: 18g | Protein: 32g | Fat: 28g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 186mg | Potassium: 573mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
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