Tanindon auténtico: donburi de ternera y huevo

Un cuenco irresistible de arroz japonés coronado con ternera jugosa y huevo cremoso, todo bañado en una fragante salsa de mirin y soja.

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Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocción: 10

Tiempo total: 20

Plato: Plato principal

Cocina: Japonés

Servings:

Calories: 194kcal

Mezcla el mirin, la salsa de soja y el dashi en una sartén pequeña (18–20 cm). Lleva la mezcla a ebullición suave y deja que el mirin hierva 30 segundos para que se evapore el alcohol.
2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 120 ml de dashi
Añade la cebolla y cuece a fuego lento hasta que se vuelva translúcida.
0.5 cebolla mediana
Incorpora la ternera, repártela bien y cocina solo hasta que cambie de color; no la sobrecocines para que se mantenga tierna.
100 g de ternera
Vierte la mitad de los huevos, tapa y cocina a fuego bajo hasta que la superficie apenas se cuaje.
2 huevos
Riega el centro con el resto del huevo, tapa de nuevo y cocina unos segundos, dejando el huevo ligeramente cremoso.
Desliza la preparación sobre el arroz caliente y corona con mitsuba o cebolleta. Sirve enseguida.
2 cuencos de arroz japonés caliente, Unos tallos de mitsuba

Si se cuece demasiado, la ternera se endurece; retira la sartén del fuego en cuanto la segunda adición de huevo esté a medio cuajar.
En los hogares de Kansai suelen sustituir la ternera por finas rodajas de pastel de pescado para preparar un kinō-don («bol hoja»).

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