• En una cacerola pequeña, mezcle los ingredientes de la salsa mazesoba.
  4 cucharadas de salsa de soja clara, 4 cucharadas de mirin, 4 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de polvo de caldo de pollo, 4 cucharaditas de dashi en polvo, 2 cucharaditas de pasta de ajo
  
• Caliente a fuego medio hasta que rompa un hervor suave y reserve.
  
• En un bol, mezcle los ingredientes del condimento.
  4 cucharadas de salsa mazesoba, 2 cucharadas de agua caliente, 4 cucharadas de aceite neutro, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de pasta de ajo
  
• Combine la carne de cerdo con el marinado y deje reposar 10 minutos.
  300 g carne de cerdo, 30 ml de caldo de pollo, 3 cucharadas de fécula de maíz, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de sake, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de pimienta blanca
  
• Caliente un wok a fuego alto con un chorrito de aceite. Añada la carne y déjela sin remover durante unos minutos para que se dore bien. Remueva, vuelva a dejarla quieta y rompa los trozos hasta que la carne esté bien hecha. Reserve.
  
• Cueza los fideos en agua hirviendo; cuando estén listos, agítelos enérgicamente dentro del colador hasta que se desprenda el almidón y adquieran una textura más gruesa y pegajosa.
  2 porciones de fideos para ramen
  

Emplatado

• Reparta los fideos en cuencos individuales, añada el condimento y mezcle bien.
  
• Coloque en cada cuenco el nori a un lado, un poco de jengibre, la cebolleta y el tenkasu.
  4 cebolletas, 2 hojas de nori, 2 cucharadas de tenkasu, 1 trozo de jengibre
• Corone el centro con la carne y una yema de huevo.
  2 yema de huevo