Corta las costillas de cerdo en trozos de bocado. Pide ayuda a tu carnicero si es necesario.
700 g costillas de cerdo
En una cacerola mediana con tapa, añade las costillas de cerdo y cúbrelas con agua.
220 ml agua
Lleva a ebullición el agua o cocina hasta que la espuma suba a la superficie (aprox. 12 minutos).
Escurre en un colador y enjuaga bien.
Lava bien la cacerola y vuelve a ponerla al fuego.
Añade las costillas blanqueadas, el azúcar, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vino de Shaoxing, el vinagre de arroz, el agua, el jengibre y el ajo.
1 cucharada azúcar, 2 cucharadas salsa de soja ligera, 1 cucharada salsa de soja oscura, 1 cucharada vino de Shaoxing, 1 cucharada vinagre de arroz, 1 cucharada jengibre, 1 cucharada ajo
Tapa y cocina a fuego lento durante 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen de forma uniforme.
Retira la tapa y sigue cocinando a fuego alto hasta que la salsa espese y cubra las costillas (unos 3 minutos).
Termina con cebolla verde en rodajas finas y sirve con arroz.
1 cebolla verde
Notas
¿Qué corte elegir para preparar spare ribs chinos?Las costillas se dividen en dos grandes categorías: costillas de lomo y costillas de falda. Cada tipo tiene particularidades que influirán en tu elección según tus preferencias.Las costillas de lomo, a menudo denominadas baby back ribs, suelen ser más carnosas y menos grasas, pero también más caras. Son ideales para quienes prefieren una carne abundante y sabrosa.Por el contrario, las costillas de falda contienen menos carne, más grasa y hueso, lo que las hace más económicas. Esta opción puede convenir a quienes disfrutan de una carne que se desprende fácilmente del hueso y es rica en sabor.