Sopa wonton auténtica - 馄饨汤
La mejor receta de sopa wonton que probarás. Delicia absolutamente garantizada
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Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Ingredientes
Para los wontons
- 30 hojas de masa para wonton listas para usar
Para el relleno
- 300 g de cerdo picado preferentemente 30% de grasa
- 2 tallos de cebolletas finamente picadas
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de vino Shaoxing
- 0.25 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 3 cucharada de caldo de pollo
Para la sopa
- 2 litros de caldo de pollo casero o comprado en la tienda
- 2 cabezas de pak choy pequeños también puedes usar col china
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
- Cebolletas en rodajas finas para decorar
- Aceite picante opcional
Para el caldo
- 2 litros de agua
- Huesos de pollo tantos como puedas encontrar
- 3 de cebolletas
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 rodajas de jengibre
- 1 cebolla cortada por la mitad
Procédé
Para el caldo de pollo
- (opcional) asa los huesos en el horno o en la freidora de aire a 190 grados durante 5 minutos
- Lleva el agua con los huesos a ebullición. Desecha el agua, enjuaga y vuelve a poner los huesos con agua limpia. Lleva a fuego lento, justo por debajo del punto de ebullición
- Deja cocer a fuego lento durante 1:30, espumando regularmente la superficie
- Añade el resto de los ingredientes y cocina tapado a fuego lento 40 minutos más.
- Colar y reservar
Para el relleno
- Mezcla todos los ingredientes del relleno excepto la carne entre sí y deja infusionar 10 minutos
- Añade la carne y remueve constantemente hasta que absorba por completo el líquido y se convierta en una pasta pegajosa.
Plegado de los wonton
- Con la punta del dedo, humedece los bordes de una lámina de masa para wonton con un poco de agua.
- Coloca un poco de relleno de cerdo en el centro.
- Dobla la lámina en forma de rectángulo.
- Presiona para sellar el borde.
- Desde el lado doblado, humedece una esquina y coloca la otra encima.
- Presiona para sellar (ver el vídeo más abajo).
- En una cacerola, lleva el caldo de pollo a ebullición. Reserva para usar más tarde.
Cocción de los wontons
- Mientras el caldo se calienta, pon a hervir una gran cantidad de agua en otra olla o wok. Coloca con cuidado los wontons en el agua hirviendo. Muévelos con una cuchara para evitar que se peguen. Puede que tengas que cocinarlos en tandas
- Cuando los wontons suban a la superficie (o después de 6-7 minutos), continúa hirviéndolos aproximadamente 1,5 minutos más. Añade el bok choy y cocina 30 segundos adicionales.
Montaje del plato
- Añade sal, pimienta blanca molida y aceite de sésamo en los cuencos de servicio y llénalos con el caldo caliente.
- Saca los wontons y el bok choy del agua y colócalos en los cuencos. Decora con cebolletas y aceite picante (si lo deseas).
Video
Notas
Congelación
Puedes congelar los wontons crudos inmediatamente después de armarlos (no los dejes demasiado tiempo a temperatura ambiente). Colócalos en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Una vez completamente congelados, pásalos a bolsas o recipientes herméticos.
Cocción de los wontons congelados
No los descongeles. Sigue el mismo método anterior añadiéndolos directamente al agua hirviendo
Nota sobre los caldos comprados
De preferencia, elige uno con la menor cantidad de aditivos posible y en tarro, ya preparado (no en polvo). Ponlo en una cacerola y caliéntalo diez minutos con dientes de ajo, jengibre y cebolletas
Nutrition
Calories: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 296mg | Potassium: 195mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
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