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Soboro don sur un fond de bois

Soboro Don - Cuenco de arroz con carne picada

¡Un delicioso donburi de pollo picado y huevos revueltos, práctico y nutritivo para pausas de almuerzo rápidas!
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Temps de repos: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Servings: 2 personnes
Calories: 272kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Pollo Picado

  • 250 g de pollo picado, utilice muslo
  • 1 cucharada de sake
  • 3 cucharada de mirin
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1.5 cucharada de agua infundida con cebolleta No usaremos toda el agua infundida

Agua infundida con cebolleta

  • 1 cebolleta picada muy finamente
  • 5 cucharadas de agua caliente
  • 0.5 cucharadita de sal

Huevos Revueltos

  • 3 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal

Emplatado

  • 2 porciones de arroz japónica cocido
  • 3 tallos de cebolletas cortados finamente
  • Beni shoga

Procédé

Agua infundida con cebolleta

  • En un cuenco pequeño, disolver la sal en el agua
    5 cucharadas de agua, 0.5 cucharadita de sal
    sel dissout dans eau
  • Añada la cebolleta
    1 cebolleta
    oignons verts dans eau
  • Dejar reposar 15 minutos en la nevera

Pollo picado

  • Mezcle bien todos los ingredientes en un bol
    250 g de pollo, 1 cucharada de sake, 3 cucharada de mirin, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharada de maicena, 1 cucharadita de jengibre, 1 diente de ajo, 1.5 cucharada de agua infundida con cebolleta
    viande hachée avec assaisonnements
  • Dejar reposar tapado 15 minutos en la nevera
  • En un wok a fuego medio-alto, añadir un fondo de aceite y dejar calentar
  • Añadir la carne y repartirla con una espátula. Dejar dorar por un lado 2-3 minutos
    viande répartie dans wok
  • Remueva dividiendo un poco los trozos de carne picada. Dejar dorar de nuevo
  • Repetir hasta que la carne esté cocida y reservar
    viande roussie

Huevos

  • En una cacerola fría, mezcle los ingredientes de los huevos
    3 huevos, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal
  • Ponga la cacerola a fuego medio-bajo
  • Cocine la mezcla de huevos removiendo a menudo para desprender los huevos cuajados del fondo y los bordes de la cacerola y para conservar su color amarillo brillante
    oeuf qui cuisent
  • Remueva para romper los trozos grandes en trozos pequeños
    oeufs remués dans casserole
  • Cocine los huevos hasta que ya no estén líquidos y queden suaves y esponjosos. Reserve

Emplatado

  • Coloque el arroz en cuencos individuales
    2 porciones de arroz japónica
  • Coloque el pollo picado sobre la mitad del arroz y los huevos revueltos sobre la otra mitad
    poulet haché sur une moitié du bol de riz
  • Coloque las cebolletas en una línea en el centro
    3 tallos de cebolletas
  • Adorne con jengibre rojo encurtido, si lo desea
    Beni shoga

Notas

Dorar bien la carne es muy, muy importante. De verdad. Hay que ser paciente en este paso y resistir la tentación de mezclar enseguida.
n
Nota sobre el agua infundida con cebolleta
n
Se añade sal deliberadamente para crear una concentración salina más alta en el agua que en el interior de las cebolletas. De esta manera se extrae el máximo de sabor.
n

Nutrition

Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
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