Samgyeopsal auténtico - Panceta de cerdo coreana a la parrilla
Una deliciosa receta de panceta de cerdo a la parrilla mucho mejor que en un restaurante coreano
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Servings: 4 personnes
Calories: 1052kcal
Ingredientes
- 750 g de panceta de cerdo en lonchas largas y finas
Marinada
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 3 tallos cebolleta cortadas en trozos de 5 cm
- 4 dientes ajo en láminas
- 0.25 cucharadita jengibre en polvo
- 120 g gochujang
- 60 g salsa de soja ligera
- 1 cucharadita gochugaru
- 3 cucharadas mirin
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita pimienta negra molida
Ssamjang casero
- 60 g doenjang
- 1 cebolleta picada
- 0.5 diente ajo picado
- 1 cucharada gochujang
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada aceite de sésamo tostado
Ensalada de cebolleta (pajeori)
- 8 cebolletas finamente cortadas, ver foto
- 30 g salsa de soja ligera
- 1 cucharadita azúcar
- 0.5 cucharada semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada gochugaru
Para servir
- Lechuga
- Hojas de shiso
Procédé
Ensalada de cebolleta
- Cortar finamente las cebolletas
- Remojar las cebolletas en rodajas en agua fría durante 5 minutos
- Enjuagar y escurrir
- Reunir los ingredientes del aliño en un bol
- Mezclar bien
- Distribuir las cebolletas en pequeños cuencos de servicio y añadir un poco de salsa a cada porción
- Reservar
Ssamjang
- Reunir todos los ingredientes en un bol
- Mezclar bien
- Pasar a un cuenco de servicio y reservar
Panceta de cerdo
- En un bol grande, mezclar los ingredientes de la marinada
- Marinar las lonchas de panceta de cerdo con la marinada
- Refrigerar durante al menos dos horas
- Asar la panceta de cerdo a fuego medio en una sartén, barbacoa o plancha. No les des la vuelta demasiado pronto y no satures la sartén de una sola vez
- Servir con el ssamjang y el pajeori
- Disfrutar colocando pajeori y ssamjang en una hoja de lechuga o de perilla
Notas
No sobrecargues tu plancha o sartén, según su tamaño
Nutrition
Calories: 1052kcal | Féculents: 17g | Protein: 22g | Fat: 100g | Saturated Fat: 36g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 47g | Cholesterol: 135mg | Sodium: 1343mg | Potassium: 645mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 506IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 57mg | Iron: 2mg
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