Go Back
–+ servings
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Salsa de frijoles negros fermentados al estilo chino

Con matices de sabor intensos, esta salsa elevará cualquier platillo en el que la uses. ¡No volverás a comprar la versión comercial!
Imprimir Receta Pinner la recette
4.84/5 (6)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Temps d'attente: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Cocina: china
Servings: 1 pot
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 3 cucharadas de frijoles negros fermentados Si buscas un sabor más potente y salado, agrega más frijoles
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cebollines picados
  • 120 ml de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • 1 cucharada de salsa de soja light
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 0.5 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de sambal oelek opcional

Para espesar

  • 1.5 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharada de agua

Procédé

  • Remoja los frijoles en agua durante 1 hora; luego enjuágalos y escúrrelos.
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Con un tenedor, machaca los frijoles fermentados hasta obtener un puré y resérvalo.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
  • Añade el ajo y el jengibre; sofríe 1–2 minutos hasta que se ablanden y desprendan su aroma. Incorpora los cebollines y cocina 1 minuto más.
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Agrega el puré de frijoles y cocina 1 minuto adicional.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Vierte el resto de los ingredientes, salvo la mezcla de maicena, y lleva a ebullición.
    sauce et condiments dans une casserole
  • Reduce a fuego medio y cocina destapado 10-12 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Incorpora la mezcla de maicena y deja hervir 1 minuto más, hasta que espese.
  • Deja enfriar la salsa y guárdala en un recipiente hermético, preferentemente de vidrio.

Notas

Se conserva en la nevera hasta 2 semanas.
Para un plus de sabor, añade 1/2 cucharadita de ralladura de naranja junto con el caldo y continúa la cocción.

Nutrition

Calories: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 570mg | Potassium: 125mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !