• En un bol, mezcle el miso, el jarabe de arroz y el sake hasta obtener una pasta homogénea.
  60 ml de miso blanco, 60 ml de jarabe de arroz integral, 2 cucharadas de sake
  
• Extienda un trozo grande de film transparente sobre la encimera y cubra con un cuarto de la mezcla, formando un rectángulo del tamaño de dos filetes.
  450 gramos de salmón
  
• Coloque dos filetes de salmón sobre la mezcla y úntelos con otro cuarto de la marinada. Repita el procedimiento con los filetes restantes.
  
• Envuelva los filetes bien apretados en el film, procurando sacar todo el aire.
  
• Pase el paquete a una bandeja y deje marinar en la nevera como mínimo 2 días.

Cocción

• Caliente una sartén a fuego medio y añada un chorrito de aceite.
  aceite vegetal
• Coloque el salmón con la piel hacia arriba y presione suavemente con una espátula para que haga buen contacto con la superficie. El azúcar de la marinada se carameliza rápido: baje el fuego si ve que se dora antes de tiempo.
  
• Cuando se dore por un lado, dele la vuelta y termínelo hasta que el centro esté justo cocido.