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Curry de pollo rojo coronado con cilantro fresco, servido en un plato negro sobre una mesa de madera.

Pollo Tikka Masala auténtico

Pollo tikka masala cremoso y lleno de especias, perfecto para viajar a la India sin salir de casa.
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5/5 (27)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Nepal
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

Marinado

  • 500 g de muslos de pollo deshuesados
  • 120 ml de yogur natural entero
  • 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo Kashmiri, si es posible, para dar color
  • 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de sabor neutro

Masala

  • 240 ml de puré de tomate fresco o en conserva
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 60 ml de crema espesa
  • 0.5 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de kasuri methi hojas de fenogreco secas, trituradas
  • 3 cucharadas de aceite o ghee
  • sal al gusto
  • cilantro fresco para decorar

Procédé

Masala

  • Mezcle el pollo con todos los ingredientes del marinado en un bol.
    500 g de muslos de pollo, 120 ml de yogur natural, 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de garam masala, sal, 2 cucharadas de aceite de sabor neutro
    Bol de marinade jaune crémeuse avec une cuillère, entouré de petits bols d'épices sur une table en bois.
  • Cubra y refrigere al menos 30 minutos; lo ideal es entre 4 y 6 horas para que el sabor penetre mejor.
  • Ase el pollo marinado en una parrilla bien caliente, en una sartén grill o en el horno hasta que esté ligeramente carbonizado y justo cocido; reserve.
    Morceaux de poulet marinés et grillés dans une poêle striée.

Masala

  • Caliente el aceite o el ghee en una sartén.
    3 cucharadas de aceite o ghee
  • Sofría las cebollas hasta que estén doradas.
    2 cebollas medianas
    Oignons émincés en train de caraméliser dans une poêle avec une spatule en bois.
  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y cocine 1-2 minutos.
    1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
    Oignons dorés et ail râpé dans une poêle, remués avec une spatule en bois.
  • Añada el puré de tomate, el chile rojo en polvo, la cúrcuma y el cilantro; cocine a fuego medio hasta que la grasa se separe del masala.
    240 ml de puré de tomate, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo
    Sauce tomate épaisse en cuisson dans une poêle, remuée avec une spatule en bois.
  • Incorpore la crema, el garam masala y el kasuri methi triturado; mezcle bien.
    60 ml de crema espesa, 0.5 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de kasuri methi
    Sauce tomate mijotée avec crème, herbes et épices, mélangée avec une cuillère en bois dans une poêle.
  • Agregue los trozos de pollo asados.
  • Tape y deje hervir a fuego lento 5-7 minutos para que el pollo absorba los sabores.
  • Ajuste la sal, decore con cilantro picado y sirva bien caliente con naan, paratha o arroz al vapor.
    sal, cilantro fresco

Notas

  • Use yogur espeso para que el marinado se adhiera mejor al pollo.
  • Para aportar un aroma ahumado como el de los restaurantes, ahúme el curry terminado con un trozo de carbón caliente y una cucharadita de ghee.
  • Añada la crema siempre al final de la cocción para conservar la textura sedosa de la salsa.
  • Triture el kasuri methi entre las palmas antes de incorporarlo para liberar todo su aroma.
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