Aplane los contramuslos con un mazo hasta obtener un grosor uniforme.
2 contramuslos de pollo
Marine el pollo, cubierto y en el refrigerador, al menos 20 minutos con los ingredientes del marinado.
1 cucharadita ajo rallado, 0.5 cucharadita sal, 1 cucharada vino de Shaoxing
En un bol grande, mezcle todos los ingredientes secos del rebozado.
75 g harina de trigo, 75 g maicena, 1 cucharadita polvo de hornear, 1 pizca sal
Añada el resto de ingredientes y mezcle bien. Refrigere 10 minutos.
1 huevo, 100 ml agua
Caliente el aceite a 175 grados Celsius en una cacerola o en un wok.
aceite neutro
Saque el rebozado del refrigerador y remueva ligeramente. Sumerja los trozos de pollo, deles la vuelta varias veces y fríalos durante unos 6 minutos, volteando a mitad de cocción.
Coloque el pollo frito sobre papel absorbente o una rejilla. Deje reposar 5 minutos.
Suba el aceite a 185 grados Celsius y fría el pollo por segunda vez, 1 minuto por cada lado.
Vuelva a colocarlos sobre el papel absorbente o la rejilla.
Corte en tajadas gruesas y sirva sobre la lechuga.
Salsa Soo Guy
A fuego medio, mezcle todos los ingredientes en una cacerola.
100 g azúcar, 100 g ketchup, 1 cucharada salsa de ostras, 1 cucharada salsa de soja ligera, 60 g vinagre de arroz, 2 cucharadas agua, 2 cucharadas maicena
Remueva constantemente hasta que la salsa espese.
Sirva con lechuga
Notas
¡Espere a que el aceite alcance la temperatura correcta antes de freír!