Pollo popcorn taiwanés ultra crujiente 鹽酥雞
Descubre una receta súper adictiva de pollo popcorn taiwanés recubierto con un empanizado increíblemente crujiente y ligero. Los pequeños bocados crujientes de pollo están deliciosamente sazonados con una mezcla de especias casera, mientras que el marinado tradicional hace que cada mordisco sea ultra jugoso.
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Servings: 2 personnes
Calories: 285kcal
Equipment
Ingredientes
- 2 muslos de pollo deshuesados
Marinado
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- 0.5 cucharadita caldo de pollo en polvo
- 1 cucharada fécula de maíz
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 clara de huevo
Rebozado
- 10 cucharadas de maicena
- 0.5 cucharadita de levadura química
- aceite para freír
Mezcla de especias
- 2 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 0.25 cucharadita de cinco especias chinas
- 2 puñados de albahaca tailandesa
Procédé
- Cortar los muslos en trozos
- En un bol, marínalos durante 20 minutos con los ingredientes del marinado
- Tostar los granos de pimienta de Sichuan a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente marrones
- Triturar los granos de pimienta hasta obtener un polvo con la ayuda de una licuadora o un mortero
- Mezclar la pimienta molida con las cinco especias y la sal.
- Mezclar la fécula de maíz con la levadura química y después rebozar los trozos de pollo con esta mezcla.
- Calentar un wok con aceite a fuego medio-alto y freír los trozos rebozados durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Retirar los trozos y escurrirlos en un colador. Subir el fuego y volver a freírlos durante 2 minutos adicionales.
- Justo antes de que el pollo esté listo, añadir las hojas de albahaca tailandesa y freírlas durante 2 minutos o hasta que estén crujientes. Cuidado, salpica.
- Trasladar el pollo y las hojas a un colador grande o un chino.
- Colocar una porción de pollo en un cuenco grande con un poco de albahaca tailandesa. Añadir parte de la mezcla de especias y mezclar bien hasta que el rebozado quede uniformemente cubierto.
Video
Notas
No pongas demasiado pollo a freír a la vez. Fríe por tandas.
Nutrition
Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
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