Servings: 4 personnes
Calories: 254kcal
Ingredientes
- 450 g de muslos de pollo deshuesados, en trozos
- 2 L aceite para freír
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 0.5 cucharadita de copos de chile rojo
- 2 dientes de ajo picados
Salsa
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de salsa hoisin
- 65 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de gochujang (opcional: aporta color y picante)
Empanizado
- 1 porciones de mi empanizado universal
Procédé
- Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa, salvo la maicena. En otro recipiente amplio, prepara el empanizado.
- Reboza el pollo y fríelo a 180 °C hasta que se dore ligeramente. Déjalo reposar 5 min y fríelo de nuevo hasta que quede bien dorado y crujiente.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia y agrega los copos de chile, el jengibre y el ajo.
- Saltea a fuego medio hasta que el ajo libere su aroma, unos 30 s.
- Vierte la salsa y, cuando comience a hervir suavemente, añade la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua sin dejar de remover hasta que espese.
- Incorpora el pollo frito y mézclalo bien.
- Cocina unos 30 s, removiendo, hasta que el glaseado se adhiera al pollo.
- Sirve enseguida con arroz blanco.
Notas
Sírvelo nada más terminar. Mi empanizado es resistente, pero esta salsa ácida reblandece el pollo en un abrir y cerrar de ojos.
Controla la temperatura del aceite con un termómetro. Si está demasiado caliente, el rebozado se quemará antes de que el interior se cocine; si está demasiado frío, el pollo absorberá grasa y quedará pesado (la grasa es vida, pero con mesura).
Nutrition
Calories: 254kcal | Féculents: 2g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 140mg | Potassium: 238mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 125IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
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