Pollo taiwanés de los Tres Tesoros (San Bei Ji)
Una receta irresistible de San Bei Ji, el mítico Pollo taiwanés de los Tres Tesoros.
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Servings: 4 personas
Calories: 284kcal
Equipo
- 1 Wok
Ingredientes
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y cortados en rodajas
- 15 g de jengibre en láminas finas
- 40 g de ajo dientes, ligeramente machacados y pelados
- 1 puñado de hojas de albahaca tailandesa, de ser posible
- 1 chile opcional
- 3 cucharada de aceite de sésamo
- 400 ml de caldo de pollo sin sal
Para la salsa
- 4 cucharadas de salsa de soja ligera
- 5 cucharadas de vino Shaoxing
- 4 cucharadas de azúcar
Procédé
- Calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega las láminas de jengibre, el chile (si lo utilizas) y el ajo, y saltea hasta que el jengibre comience a dorarse en los bordes.15 g de jengibre, 40 g de ajo, 3 cucharada de aceite de sésamo, 1 chile
- Incorpora el pollo y cocínalo hasta que se dore por fuera.4 contramuslos de pollo
- Añade los ingredientes de la salsa y cocina hasta que la mezcla espese y el azúcar se caramelice.5 cucharadas de vino Shaoxing, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de salsa de soja ligera
- Vierte el caldo de pollo y deja hervir a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca casi por completo.400 ml de caldo de pollo
- Incorpora la albahaca, saltea uno o dos minutos más y sirve de inmediato.1 puñado de hojas de albahaca
Notas
La cantidad de salsa con la que prefieras servir el plato es totalmente opcional: puedes reducirla hasta obtener un glaseado espeso y caramelizado, o dejarla un poco más ligera y jugosa
Si ves que la salsa no se reduce con la rapidez deseada, sube el fuego a fuerte.
Nutrition
Calories: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 113mg | Sodium: 514mg | Potassium: 308mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
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