Pollo crujiente coreano

Una receta súper crujiente de buñuelos de pollo bañados en una salsa coreana de gochujang

4.78/5 (31)

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 40

Plato: Plato principal

Cocina: Coreana

Servings: porciones

Calories: 289kcal

En un bol grande, marina los trozos de pollo durante 30 minutos (o toda la noche).
500 g pollo, 1 cucharada vino de arroz Shaoxing, 2 cucharaditas jengibre, 0.5 cucharadita sal, 0.5 cucharadita pimienta
En otro bol, mezcla los ingredientes de la masa para rebozar. La textura debe ser como una crema bien espesa. Añade más harina si es necesario.
6 cucharadas harina de trigo, 6 cucharadas fécula de patata, 16 cucharadas agua, 1 cucharadita levadura química, 1 pizca de sal
Sumerge el pollo en la masa para rebozar.
Fríe a 180 °C hasta que esté ligeramente dorado. Deja reposar 3 minutos sobre papel absorbente.
Vuelve a freír hasta que esté bien dorado. Escurre sobre papel absorbente.
En un wok o una cacerola ya caliente, a fuego alto, añade todos los ingredientes de la salsa y deja que hierva suavemente 1-2 minutos, mezclando enérgicamente hasta que espese.
3 dientes ajo, 1.5 cucharada gochujang, 1.5 cucharada salsa de soja clara, 2.5 cucharadas miel, 1.5 cucharada mantequilla, 1 cucharadita aceite de sésamo
Baja el fuego y mezcla el pollo suavemente con la salsa.

No frías demasiadas piezas a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje en exceso.

La doble fritura es esencial para que el rebozado del pollo se mantenga crujiente por más tiempo.

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