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yachaejeon sur fond de bois

Panqueques coreanos de verduras - Yachaejeon

Coloridos panqueques de verduras, fáciles y rápidos, perfectos para saborear la primavera.
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5/5 (22)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Plato: Acompañamiento, Plato principal
Cocina: Coreana
Servings: 10 petites crêpes
Calories: 59kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

Para los panqueques

  • 60 g harina de trigo
  • 80 g harina de arroz
  • 235 ml agua muy fría
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada sal fina
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada gochugaru (copos de chile coreano)

Verduras

  • 4 cebolletas cortadas en trozos de aprox. 1 cm
  • 1 zanahoria en juliana muy fina
  • 2 setas shiitake en juliana muy fina
  • 100 g col china rallada

Para la salsa de acompañamiento

  • 2 cucharadas salsa de soja ligera
  • 1 cucharada agua
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas gochugaru
  • semillas de sésamo blancas

Procédé

  • Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño y reserve.
    2 cucharadas salsa de soja ligera, 1 cucharada agua, 1 cucharada vinagre de arroz, 2 cucharaditas gochugaru, semillas de sésamo blancas
    ingrédients de la sauce mélangés
  • En un bol amplio, mezcle todos los ingredientes secos.
    60 g harina de trigo, 80 g harina de arroz, 1 cucharadita bicarbonato de sodio, 1 cucharada sal fina, 1 cucharada cebolla en polvo, 1 cucharada ajo en polvo, 1 cucharada gochugaru (copos de chile coreano)
    ingrédients secs mélangés
  • Añada el agua y bata hasta obtener una masa lisa y homogénea.
    235 ml agua muy fría
    eau rajoutée
  • Incorpore todas las verduras a la masa.
    4 cebolletas, 1 zanahoria, 2 setas shiitake, 100 g col china
    légumes rajoutés
  • Caliente una sartén y cubra el fondo con aceite generoso.
  • Vierta una porción de masa en la sartén, según el tamaño de panqueque que desee.
    yachaejeon dans poêle
  • Extienda la masa con el dorso de una cuchara para que quede fina.
  • Cocine de 3 a 5 min por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
  • Corte los panqueques en cuadrados o sírvalos enteros.
  • Sirva bien calientes, acompañados de la salsa.

Notas

Utilice agua muy fría al preparar la masa: así logrará una textura más ligera y crujiente. Si la elabora con antelación, guárdela en el frigorífico hasta el momento de cocinar; cuanto más fría se mantenga, mejor.

Nutrition

Calories: 59kcal | Féculents: 13g | Protein: 2g | Fat: 0.3g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 90mg | Potassium: 86mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1188IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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