Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en polvo en un bol grande. En otro bol, bate ligeramente la leche con el huevo y luego incorpora la mantequilla derretida.

Vierte la mezcla de leche sobre la mezcla de harina y, con un tenedor, bate hasta obtener una masa homogénea. Los grumos desaparecerán tras un poco de mezcla. Deja reposar la masa durante unos minutos.

Calienta una sartén a fuego medio y añade un trozo de mantequilla. Cuando se derrita, agrega un cucharón de masa (o dos si la sartén es lo bastante grande para cocinar dos panqueques a la vez). La masa parecerá muy espesa, pero es normal.

Espera unos 3 minutos hasta que la parte superior del panqueque empiece a burbujear y los bordes se vean cuajados. Dale la vuelta y cocina dos minutos más hasta que ambos lados estén dorados y el panqueque haya subido hasta aproximadamente 1 cm de grosor. Si el panqueque se oscurece demasiado, baja ligeramente el fuego para la siguiente tanda.

Repite hasta utilizar toda la masa. Puedes mantener los panqueques calientes en un horno a baja temperatura, pero están mejores recién salidos de la sartén.

Sirve con abundante jarabe de arce.