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osam bulgogi sur fond de bois

Osam Bulgogi - Bulgogi de cerdo y calamar

Una deliciosa receta tradicional coreana de bulgogi de cerdo y calamar
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5/5 (28)
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Coreana
Servings: 4 porciones
Calories: 350kcal
Author: Marc Winer

Equipo

Ingredientes

Ingredientes principales

  • 250 g de panceta de cerdo
  • 1 calamar
  • 0.5 cebolla
  • 0.25 zanahoria
  • 2 chiles verdes picantes
  • 1 chile rojo
  • 1 tallo de cebolletas

Para la salsa

Procédé

  • Limpia bien el calamar bajo el chorro de agua después de retirar las vísceras.
    1 calamar
  • Corta la cebolla y las cebolletas en tiras finas, los chiles en diagonal y la zanahoria en láminas largas y finas.
    0.5 cebolla, 0.25 zanahoria, 2 chiles verdes picantes, 1 chile rojo, 1 tallo de cebolletas
    Légumes émincés planche
  • Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa en un bol y deja reposar 30 minutos.
    2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de jarabe de maíz, 1 cucharadita de semillas de sésamo, 0.5 cucharadita de jengibre, 1 pizca pimienta
    Préparation sauce ingrédients
  • Corta la panceta de cerdo y el calamar en trozos del tamaño de un bocado.
    250 g de panceta de cerdo
    Calmar coupé sur planche
  • Mézclalos en un bol con la cebolla, las cebolletas, la zanahoria y los chiles.
    Ingrédients mélangés bol
  • Añade la salsa y mezcla hasta cubrir bien todos los ingredientes; luego deja marinar 30 minutos.
    Ingrédients enrobés sauce
  • Saltea todo en un wok o en una sartén grande hasta que se evapore la humedad.
    Cuisson ingrédients dans wok

Notas

Para evitar que el calamar quede correoso, saltea primero las verduras y el cerdo, y añade el calamar marinado al final para una cocción rápida. No es imprescindible, pero ayuda.

Nutrition

Calories: 350kcal | Féculents: 5g | Protein: 6g | Fat: 34g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 232mg | Potassium: 201mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 902IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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