Onsen Tamago - Huevos Japoneses Perfectos
Huevos sedosos y satisfactorios cocinados lentamente según el método tradicional japonés... ¡Un plato emblemático de la comida callejera japonesa!
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Servings: 2
Calories: 141kcal
Ingredientes
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 litro de agua
- 200 ml agua fría
Salsa
- 100 ml de dashi puedes hacerlo con dashi en polvo
- 1 cucharada de mirin
- 2 cucharadas salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de seta shiitake seca, en polvo, se ralla fácilmente
- 3 cucharadas de katsuobushi
- 1 trozo de kombu
Guarnición
- Cebollines finamente picados
Procédé
- En una cacerola tapada, lleve el agua a ebullición1 litro de agua
- Cuando el agua hierva, retire la cacerola del fuego y añada el agua fría.200 ml agua
- Añada los huevos al agua, vuelva a tapar y déjelos reposar en el baño caliente durante 17 minutos fuera del fuego.4 huevos
- Mientras tanto, en otra cacerola mezcle el dashi, el mirin, la salsa de soja ligera y el shiitake. Lleve a ebullición a fuego medio.100 ml de dashi, 1 cucharada de mirin, 2 cucharadas salsa de soja ligera, 1 cucharadita de seta shiitake
- En cuanto hierva, espere 1 minuto y luego retire la cacerola del fuego
- Añada el katsuobushi y el kombu. Déjelo infusionar durante dos minutos y, a continuación, cuele la salsa a través de una gasa.3 cucharadas de katsuobushi, 1 trozo de kombu
- Pele los huevos con cuidado procurando no romperlos.
- Coloque dos huevos en cada bol y vierta la salsa hasta que queden medio sumergidos.
- Añada un toque final con una guarnición de cebollines para aportar frescura y un toque crujiente.Cebollines
Notas
Procura ser preciso con las cantidades de agua y la temperatura para obtener exactamente la textura adecuada del huevo
Nutrition
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
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