Omurice - Tortilla japonesa de arroz
Un plato japonés tradicional y sencillo a base de arroz frito y pollo, coronado con una tortilla y… ¡ketchup!
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Servings: 2 porciones
Calories: 226kcal
Equipo
Ingredientes
Para el arroz frito con ketchup
- 0.5 cebolla picada fina
- 1 contramuslo de pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite neutro
- 2 tallos de cebolletas en rodajas finas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 porciones de arroz para sushi ya cocido del día anterior, aprox. 300 g
- 1 cucharada de ketchup reserve un poco más para decorar
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de salsa de ostras
Para las tortillas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche divididas
- 2 cucharadas de aceite neutro divididas
- 6 cucharadas de cheddar rallado
Procédé
Para preparar el arroz frito con ketchup
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y rehogue la cebolla hasta que esté tierna.1 cucharada de aceite neutro, 0.5 cebolla
- Añada el pollo y cocínelo hasta que ya no esté rosado.1 contramuslo de pollo
- Añada las cebolletas y sazone con sal y pimienta.2 tallos de cebolletas, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra
- Añada el arroz cocido. Rompa los grumos en trozos pequeños.2 porciones de arroz para sushi
- Añada el ketchup, la salsa de ostras y la salsa de soja clara; mezcle bien. Reserve el arroz frito en un plato. Enjuague y seque la sartén.1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de ostras
Para preparar los omurice
- Prepare los omurice de uno en uno. Bata 1 huevo con 1 cucharada de leche en un cuenco pequeño.2 huevos, 2 cucharadas de leche
- Caliente el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Reparta el aceite para cubrir bien toda la superficie.2 cucharadas de aceite neutro
- Cuando la sartén esté caliente, vierta la mezcla de huevo e incline la sartén para cubrir toda la superficie. Cocine hasta que la base cuaje y la parte superior siga tierna. Baje el fuego a medio-bajo.
- Espolvoree una porción de queso rallado por encima y, a continuación, añada 1 porción de arroz frito con ketchup en el centro de la tortilla.6 cucharadas de cheddar
- Utilice una espátula para doblar los dos lados de la tortilla hacia el centro y cubrir el arroz frito. Deslice con cuidado el omurice hacia el borde de la sartén.
- Sostenga un plato con una mano y la sartén con la otra; dé la vuelta a la sartén para pasar el omurice al plato, con la unión hacia abajo.
- Mientras aún esté caliente, cubra el omurice con papel de cocina y dele forma con las manos de óvalo alargado (similar a un balón de fútbol americano o de rugby). Repita para preparar el siguiente omurice.
Para servir
- Decore con más ketchup en zigzag por encima y disfrute.
Notas
Para un buen arroz frito puede usar aceite neutro, pero para potenciar el sabor le recomiendo grasa animal: de pato, de vaca o de cerdo. Éxito garantizado: el arroz frito quedará aún mejor.
Nutrition
Calories: 226kcal | Féculents: 5g | Protein: 16g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 222mg | Sodium: 367mg | Potassium: 234mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 329IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 62mg | Iron: 1mg
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