Servings: 1 porción (concentrado)
Calories: 367kcal
Ingredientes
- 60 ml saké
- 135 ml mirin
- 120 ml salsa de soja ligera
- 0.5 trozo kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Prepare todos los ingredientes.
- En una cacerola, añada el saké, el mirin y la salsa de soja.60 ml saké, 135 ml mirin, 120 ml salsa de soja ligera
- Añada el kombu y el katsuobushi.0.5 trozo kombu, 5 g katsuobushi
- Lleve lentamente a ebullición a fuego medio-bajo.
- Baje el fuego al mínimo y hierva a fuego suave durante 5 minutos. Apague el fuego y deje enfriar.
- Cuele la mezcla por un colador fino (reserve el kombu y el katsuobushi para otro uso; vea más abajo).
Notas
Cómo utilizar el mentsuyu
Este mentsuyu está concentrado. En general, la proporción mentsuyu:agua debe ser de 1:2 para la salsa de Zaru Soba/Udon y de 1:4 para el caldo de fideos Udon/Soba. No dude en ajustar el sabor de su salsa para mojar o de su caldo añadiendo más mentsuyu o agua.Conservación del mentsuyu casero
Puede guardar el mentsuyu en un frasco tipo Mason en el refrigerador hasta un mes.¿Qué hacer con el katsuobushi y el kombu usados?
Guarde el kombu y el katsuobushi usados en un recipiente hermético y consérvelos en el refrigerador durante una semana o en el congelador hasta un mes.Reutilice el katsuobushi y el kombu usados para hacer furikake casero
Nutrition
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
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