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gros plan sur des med kanoon sur une assiette blanche

Med Kanoon tailandeses auténticos

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4.75/5 (4)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Plato: Postre, Tentempié
Cocina: tailandesa
Servings: 10 "semillas"
Calories: 277kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 200 g de frijoles mungo pelados
  • 110 g de azúcar
  • 200 ml de leche de coco
  • 5 yemas de huevo batidas

Para el almíbar

  • 300 ml de agua
  • 300 ml de azúcar use el mismo volumen que de agua

Procédé

  • Remoje los frijoles mungo en agua a temperatura ambiente durante seis horas (o toda la noche). Nota: no se trata de la cantidad de agua indicada en la lista de ingredientes
    200 g de frijoles mungo pelados
    haricots mungo trempant dans l'eau
  • Escúrralos (rápido, sin complicarse) y cocínelos al vapor durante 20 minutos
    haricots mungos dans un panier vapeur
  • Déjelos enfriar durante diez minutos
  • Colóquelos en una licuadora con la leche de coco y el azúcar
    200 ml de leche de coco, 110 g de azúcar
    haricots mungo cuits à la vapeur et mis dans le blender avec du lait de coco et du sucre
  • Triture hasta obtener una pasta homogénea (consulte las notas)
    haricots mungo après passage au blender
  • Vierta ahora la pasta en un wok antiadherente y caliéntela a fuego medio, removiendo de forma continua durante 10 a 15 minutos, hasta que tenga textura de masa.
    pâte de haricot mungo dans un wok
  • Cuando tenga la textura adecuada, deje que se enfríe unos minutos.
    pâte cuite de haricots mungo dans un wok
  • Tome una porción de pasta y ruédela entre las manos hasta darle forma de frijol; repita hasta utilizar toda la pasta de frijol mungo.
    med kanoon en train d'être formés
  • En un bol pequeño, vierta las yemas de huevo batidas sobre los Med Kanoon y deje que las absorban durante diez minutos; muévalos con cuidado para asegurarse de que todos tengan, en algún momento, buen contacto con las yemas.
    5 yemas de huevo batidas
    jaunes d'œufs versés sur les med kanoon crus
  • A fuego medio-alto, ponga un volumen igual de agua y de azúcar, lleve a ebullición y espere 5 minutos para que espese ligeramente. Incorpore los Med Kanoon de uno en uno y cocínelos durante 5 a 7 minutos.
    300 ml de agua, 300 ml de azúcar
    med kanoon en train de bouillir dans du sirop
  • Sáquelos del almíbar y disfrútelos.
    med kanoon en train d'être sortis du sirop bouillant

Notas

  • No es imprescindible que quede totalmente lisa; depende de si prefiere algo de textura o no.
  • Servir a temperatura ambiente.
  • Puede preparar la pasta con antelación. Tras pasar por la nevera, caliéntela unos segundos en el microondas para que vuelva a ser maleable.

Nutrition

Calories: 277kcal | Féculents: 49g | Protein: 7g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 97mg | Sodium: 15mg | Potassium: 53mg | Fiber: 2g | Sugar: 37g | Vitamin A: 169IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 24mg | Iron: 2mg
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