Servings: 2 porciones
Calories: 1238kcal
Equipo
Ingredientes
- 350 g macarrones peso en seco
- 5 tallos cebollín partes blancas en trozos y las verdes en rodajas finas para decorar
- 1 cebolla en rodajas
- 4 dientes ajo finamente picados
- 1 zanahoria rallada
Marinada para la carne
- 400 g carne de cerdo picada (mínimo 30% de grasa)
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 cucharadita maicena
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
- 2 cucharaditas vino de Shaoxing
- 2 cucharaditas salsa de soja clara
Salsa
- 3 cucharadas salsa de soja clara
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 4 cucharaditas salsa de soja oscura
- 0.5 cucharadita aceite de sésamo
Procédé
- Mezcla la carne de cerdo picada con los ingredientes de la marinada y deja reposar al menos 10 minutos.1 cucharadita sal, 2 cucharaditas azúcar, 1 cucharadita maicena, 2 cucharaditas aceite de sésamo, 2 cucharaditas vino de Shaoxing, 2 cucharaditas salsa de soja clara, 400 g carne de cerdo
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja clara, el azúcar, la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.3 cucharadas salsa de soja clara, 2 cucharadas azúcar moreno, 4 cucharaditas salsa de soja oscura, 0.5 cucharadita aceite de sésamo
- Cuece los macarrones según las instrucciones del paquete hasta dejarlos al dente. Escúrrelos en un colador y reserva, sin enjuagarlos con agua fría.350 g macarrones
- Calienta un wok a fuego fuerte con un poco de aceite y cocina el cerdo, desmenuzándolo en trozos pequeños. Saltea durante 8 a 9 minutos y pásalo a un bol. La mejor técnica es añadirlo y dejarlo cocinar 30 segundos, empezar a mezclar, volver a dejar 30 segundos y así sucesivamente para lograr un buen dorado. Reserva.
- Baja ligeramente el fuego y añade un poco de aceite. Incorpora las partes blancas del cebollín, la cebolla y el ajo, y saltea durante 2 minutos, removiendo constantemente. Añade más aceite si es necesario.1 cebolla, 4 dientes ajo, 5 tallos cebollín
- Añade la zanahoria y sigue cocinando durante 1 minuto y 30 segundos. Agrega aceite si hace falta.1 zanahoria
- Añade la carne cocida a las verduras y saltea 1 minuto, removiendo.
- Baja el fuego a medio, añade los macarrones y la salsa. Mezcla bien y saltea la pasta durante 2 minutos. Retira del fuego y sirve caliente. Decora con las partes verdes del cebollín.
Notas
Más vale prevenir que curar. Es muy fácil sobrecocer la pasta; recuerda que en esta receta se cocina dos veces. Asegúrate de que en la primera quede al dente.
Nutrición
Calories: 1238kcal | Féculents: 142g | Protein: 58g | Fat: 46g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 20g | Cholesterol: 144mg | Sodium: 592mg | Potassium: 1168mg | Fiber: 8g | Sugar: 11g | Vitamin A: 5136IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 95mg | Iron: 4mg
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